黄金色に膨らんだ揚げ生地に、柔らかいリンゴのかけらが散りばめられ、シナモンシュガーがまぶされています。油から温めた熱々がたまらない、アメリカの伝統的なドーナツ店のおやつです。
サービスします 12
小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを泡立てます。別のボウルに卵、牛乳、バターを入れて混ぜます。ちょうど混合されるまで、湿ったものと乾いたものを組み合わせます。リンゴを折り込みます。
Granny Smith apples hold their texture during frying better than sweeter varieties; their tartness also balances the cinnamon sugar coating.
深い鍋に油を2インチ入れて350°Fに加熱します。
Don't overmix: once the apples are folded in, the batter should look rough and uneven. Overworked batter produces tough, dense fritters.
スプーン一杯分の生地を熱い油に入れます。途中裏返しながら、きつね色になるまで3〜4分揚げます。
ペーパータオルの上で水気を切ります。まだ温かいうちにシナモンシュガーを加えて混ぜます。
A Dutch oven retains heat better than a shallow skillet and gives the fritters room to expand without touching the sides.
コーヒーやホットチョコレートと一緒に温めてお召し上がりください。
The craggy, irregular shape is correct — don't try to make them round. The jagged surface creates more crispy edges.
Lift the fritters out with a spider or slotted spoon, let excess oil drain for 10 seconds, then transfer directly to the bowl of cinnamon sugar. Toss gently while still very hot so the sugar melts slightly against the surface and adheres. Transfer to a wire rack — not paper towels, which traps steam.
Apple fritters are at their absolute peak within 10 minutes of frying, when the cinnamon sugar crust is still slightly crisp, the interior is steaming-hot, and the apple pieces are at perfect tenderness. Serve with coffee, hot cider, or hot chocolate.
最高の食感を得るために、温かいうちにすぐにお召し上がりください。
適切な油温を維持するにはキャンディー温度計を使用してください
フライパンに詰め込みすぎないでください。一度にたくさん揚げると温度が下がります。
リンゴの代わりに梨やバナナを使いましょう。
シナモンシュガーの代わりに蜂蜜をかけたバージョンを作ります。
生地にラム酒やバーボンを加えて大人の味わいに。
粉砂糖をトッピングして上品な仕上がりに。
200°Fのオーブンで温めてください。当日再加熱します。
アップルフリッターは、20 世紀初頭にアメリカのドーナツ店の象徴的なお菓子になりました。それらは、豊富なアメリカ産リンゴと組み合わされたヨーロッパのペストリーの伝統の進化を表しています。持ち運び可能な手持ち形式なので、早朝の労働者や旅行者に最適です。
温度計を使用して、油の温度を正確に 350°F に維持します。冷たすぎると油っこいフリッターができます。熱すぎると外側が火傷します。また、リンゴを生地に混ぜる前に軽く叩いて乾かします。
できたての温かい状態で提供するのが最適ですが、事前に揚げて 350°F のオーブンで 3 ～ 4 分間再加熱すると、カリカリ感が戻ります。
植物油、ピーナッツ油、キャノーラ油など、煙点の高い中性油を使用してください。低温で発煙するオリーブオイルは避けてください。
クッキングシートを敷いた天板の上で400°Fで12～15分間焼くこともできますが、揚げたものほどサクサクにはなりません。
1回分あたり (100g) · 12 合計サービング数
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