アップルフリッター

このレシピについて

黄金色に膨らんだ揚げ生地に、柔らかいリンゴのかけらが散りばめられ、シナモンシュガーがまぶされています。油から温めた熱々がたまらない、アメリカの伝統的なドーナツ店のおやつです。

材料

サービスします 12

• 1.5 カップ中力粉
• ½ カップコーンスターチ
• 2 小さじベーキングパウダー
• ½ 小さじ塩
• ¼ 小さじナツメグ
• 1 小さじ卵(for batter)
• 2 大さじ牛乳
• 1溶かしたバター
• ¾ カップリンゴ(皮をむいた、角切りにした)
• 2 大さじ植物油(溶けて冷えた)
• 3 中シナモンシュガー(コーティング用)
• vegetable or peanut oil揚げ用(about 4 cups)
• ¼ カップグラニュー糖(シナモンシュガーコーティング用)
• 1 小さじシナモンパウダー(for coating)

手順

1. 1

   バッターを作る

   小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを泡立てます。別のボウルに卵、牛乳、バターを入れて混ぜます。ちょうど混合されるまで、湿ったものと乾いたものを組み合わせます。リンゴを折り込みます。

   グラニースミスリンゴは、甘い品種よりも揚げる際に食感を保ちます。酸味がシナモンシュガーコーティングとのバランスも整えます。

2. 2

   熱油

   深い鍋に油を2インチ入れて350°Fに加熱します。

   混ぜすぎないでください。リンゴを折り込むと、生地がざらざらして不均一になるはずです。生地を酷使すると、固くて密度の高いフリッターができます。

3. 3

   フライ

   スプーン一杯分の生地を熱い油に入れます。途中裏返しながら、きつね色になるまで3〜4分揚げます。

4. 4

   コート

   ペーパータオルの上で水気を切ります。まだ温かいうちにシナモンシュガーを加えて混ぜます。

   ダッチオーブンは浅いフライパンよりも熱を保持し、側面に触れずにフリッターが膨らむ余地を与えます。

5. 5

   サーブ

   コーヒーやホットチョコレートと一緒に温めてお召し上がりください。

   ごつごつとした不規則な形状は正しいものです。丸くしようとしないでください。ギザギザの表面により、よりサクサクしたエッジが生まれます。

6. 6

   水を切ってすぐにコーティングする

   スパイダーまたは穴付きスプーンでフリッターを持ち上げ、10秒間余分な油を排出し、シナモンシュガーのボウルに直接移します。まだ非常に熱いうちに軽く混ぜると、砂糖が表面にわずかに溶けて付着します。蒸気がこもりやすいペーパータオルではなく、ワイヤーラックに移します。

7. 7

   Serve warm

   リンゴのフリッターは揚げてから 10 分以内に最高の仕上がりになります。このとき、シナモンシュガーの皮はまだわずかにカリカリで、内部は熱々で、リンゴの部分は完璧な柔らかさになります。コーヒー、ホットサイダー、またはホットチョコレートと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  リンゴの代わりに梨やバナナを使いましょう。

• •

  シナモンシュガーの代わりに蜂蜜をかけたバージョンを作ります。

• •

  生地にラム酒やバーボンを加えて大人の味わいに。

• •

  粉砂糖をトッピングして上品な仕上がりに。

ストレージ

200°Fのオーブンで温めてください。当日再加熱します。

よくある質問