エビフライ
ニンニク風バターで、白ワイン、チェリートマト、新鮮なハーブを使ったプリプリのエビのパンフライ—エーゲ海の海岸レストランの定番で、15分の平日の傑作。
このレシピについて
エビフライを使った伝統的なトルコ料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
材料
サービスします 4
- 600 g大きな生エビ(皮をむき、背わたを取り除き、尾を付けたもの)
- 4 かけにんにく(thinly sliced)
- 200 gチェリートマト(halved)
- 3 大さじ無塩バター
- 2 大さじオリーブオイル
- 80 ml辛口白ワインまたは野菜ストック
- 1/2 小さじアレッポペッパー（プルビバー）
- 1 小さじスイートパプリカ粉
- salt and black pepper(to taste)
- fresh flat-leaf parsley and dillたっぷりみじん切りにして仕上げます
- 1 lemon半分に切り、仕上げと盛り付け用に
手順
- 1
準備する
材料を準備します。
乾燥エビは茶色です。湿ったエビの蒸気。この簡単なステップにより、淡いゴム状のエビと黄金色でジューシーなエビの違いが決まります。
- 2
クック
完了するまで中火で煮ます。
エビがCの形を形成し、不透明になったら完成です。 Oの形は加熱しすぎを意味します。Cの形に丸まった瞬間に鍋から取り出します。
- 3
季節
塩とコショウで味付けします。
- 4
サーブ
温かいままお召し上がりください。
- 5
すぐにお召し上がりください
火から下ろし、刻んだパセリとディルをたっぷりと上に散らし、ソースをすくうためのカリカリのパンと一緒にすぐに鍋に盛り付けます（または温かい浅いボウルに移します）。
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プロのヒント
- →
最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
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C = 正しい、O = 加熱しすぎです。エビがCの字に丸くなり、全体がピンク色になったら完成です。
- →
最初から非常に強火で調理します。エビは数分で調理され、エビが入る前に鍋は熱くなる必要があります。
- →
白ワインを省略しないでください。白ワインは、料理を明るくバランスのとれた、酸味のあるわずかにフルーティーなソースを作り出します。
バリエーション
- •
野菜を加えてバリエーションを加えます。
- •
スパイシーなバージョン: ニンニクと一緒に割った新鮮な唐辛子を加え、アレッポペッパーを2倍にします。
- •
カシャール チーズを使用: 最後の 2 分ですりおろしたカシャール チーズをエビの上に散らし、イスタンブールで人気のグラタン バージョンにします。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。
歴史と起源
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
よくある質問
なぜこれが本格的なトルコのレシピなのでしょうか？
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
このレシピをカスタマイズできますか?
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
この料理はどのように保存すればよいですか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
どのような調理法が最も効果的ですか?
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
時間の概要
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