エジプト料理 ロズ・ベル・ラバン（ライス・プディング）

このレシピについて

デザートにほうれん草を使用する本物のエジプトの伝統はないので、このレシピは正直に、ほぼすべての家庭や街頭のデザート店で見られる古典的なエジプトのライスプディングであるロズベルラバンとして再解釈されています。短粒米は全乳でゆっくりと煮込まれ、鍋全体がとろみが出て、ミルクを注いだお米よりもカスタードに近いものになります。 この技術は完全に忍耐にかかっています。米を頻繁にかき混ぜながら、長く弱火で煮る必要があるため、でんぷんが徐々に放出され、牛乳が鍋の底で焦げることはありません。砂糖と少量のバニラまたはマスチック（あれば）は、米がすでに柔らかくなってからのみ加えられるため、でんぷんの濃厚化を妨げることはありません。 シナモンをまぶし、刻んだトーストナッツやピスタチオを添えて、冷やして、または温めて提供されるこのデザートは、エジプトで最も心地よい、広く食べられているデザートの 1 つであり、家族との夕食後に自宅で食べたり、露店でカップ単位で販売したりすることもできます。

材料

サービスします 5

• 0.5 カップ短粒米(すすいだ)
• 1 カップ水
• 4 カップ全乳
• 0.5 カップ砂糖
• 2 大さじコーンスターチ(冷たい牛乳大さじ3と混ぜる)
• 1 小さじバニラエッセンス
• 0.5 小さじシナモンパウダー(ほこり取り用にさらに追加)
• 0.25 カップピスタチオ(みじん切り、飾り用)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   厚手の鍋に無洗米と水を入れて混ぜます。沸騰したら蓋をし、水分がなくなるまで弱火で10分ほど煮ます。

2. 2

   牛乳を加えます

   牛乳を注ぎ、底が焦げないようによく混ぜながら中火〜弱火で煮ます。

   火は弱めに保ちます。牛乳が硬すぎると、米が適切に柔らかくなる前に底が焦げてしまいます。

3. 3

   とろみがつくまで煮る

   米が完全に柔らかくなり、混合物が著しく濃くなるまで、数分ごとにかき混ぜながら25〜30分間調理します。

4. 4

   砂糖とコーンスターチを加えます

   砂糖とコーンスターチのスラリーを加えてかき混ぜます。プリンがスプーンの裏を覆うまで、絶えずかき混ぜながらさらに3〜4分間調理します。

5. 5

   終わって冷やす

   火から下ろし、バニラとシナモンを加えて混ぜます。それぞれのボウルに注ぎ、少なくとも2時間冷やすか、温かいままお召し上がりください。

6. 6

   飾り付けてお召し上がりください

   食べる直前に、追加のシナモンをふり、刻んだピスタチオを各ボウルの上に散らします。

バリエーション

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  重要: 重要なことは何もありません。

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  技術: あなたの可能性を最大限に活用し、ケンディンの製品を開発するための目標を達成してください。

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  乳製品不使用:全乳の代わりに全脂肪のココナッツミルクを使えますが、風味は明らかに変わります。

ストレージ

蓋付きの容器に入れて最長4日間冷蔵します。冷めるとさらに濃くなるので、必要に応じて飲むときに牛乳を加えて薄めてください。組織が分離してしまうため、冷凍には不向きです。

よくある質問