クミン、ニンニク、レモンでシンプルに味付けした野菜のグリルは、エジプトの家庭料理や屋台料理で一般的なベジタリアンの選択肢であり、特にグリルした肉と一緒に、またはその代わりに提供されます。厚めにカットしたキノコを中心に、さっとマリネしてからしっかりと焼き上げ、表面は焦げ、中はジューシーに仕上げた一品です。 重要な点は、マリネする前にキノコをよく乾燥させることです。濡れたキノコはグリルで焦げずに蒸します。これが、家庭用のキノコが濃い茶色ではなく青白くゴム状になることが多い主な理由です。キノコは肉に比べて風味を素早く吸収するため、油、ニンニク、クミン、レモンの短いマリネで十分です。 温かいフラットブレッドの上にパセリを散らし、レモンを絞ってお召し上がりいただくと、満足のいくベジタリアンのメインまたはボリュームたっぷりのスプレッドのサイドメニューになります。
サービスします 3
マッシュルームのスライスをペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。オリーブオイル、ニンニク、クミン、塩、コショウ、レモン汁の半分を加えて混ぜます。 15〜20分間放置します。
濡れたキノコは焦げの代わりに蒸します。最初に乾燥させることで、本物のグリル生地が得られます。
グリルパンまたは屋外グリルを非常に熱くなるまで強火で加熱します。
マッシュルームのスライスを、深く焦げた焼き目が形成され、中まで柔らかくなるまで、あまり動かさずに片面4〜5分グリルします。
マッシュルームをグリルしている間に、フラットブレッドをグリルの端か乾いたフライパンで温めます。
温かいフラットブレッドの上にグリルしたキノコを並べ、残りのレモン汁をかけ、その上にパセリを散らします。
Mantarları と 1 cm の calınlığında dilimleyin、böylece şekillerini korurlar et ızgarada büzülmek yerine sulu kalırlar.
Mantarlarızgarada çok sık hareket ettirmeye karşı koyun؛ゲルチェク・コルムル・イズレリ・オールシュマス・イシン・ラハツズ・エディルメデン・オトゥルマラルーナ・イジン・ベリン。
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グリルしたキノコは密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。電子レンジではなく、熱く乾燥したフライパンで片面1〜2分間再加熱し、焦げの一部を復元します。
クミン、ニンニク、レモンで味付けした野菜のグリルは、エジプトの家庭料理や屋台料理で一般的なベジタリアンの定番で、屋外でグリルすることが一般的な暖かい季節には、グリルした肉と一緒に提供されたり、単独の料理として提供されることがよくあります。
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