エジプト風グリルクミンマッシュルームプレート

このレシピについて

クミン、ニンニク、レモンでシンプルに味付けした野菜のグリルは、エジプトの家庭料理や屋台料理で一般的なベジタリアンの選択肢であり、特にグリルした肉と一緒に、またはその代わりに提供されます。厚めにカットしたキノコを中心に、さっとマリネしてからしっかりと焼き上げ、表面は焦げ、中はジューシーに仕上げた一品です。 重要な点は、マリネする前にキノコをよく乾燥させることです。濡れたキノコはグリルで焦げずに蒸します。これが、家庭用のキノコが濃い茶色ではなく青白くゴム状になることが多い主な理由です。キノコは肉に比べて風味を素早く吸収するため、油、ニンニク、クミン、レモンの短いマリネで十分です。 温かいフラットブレッドの上にパセリを散らし、レモンを絞ってお召し上がりいただくと、満足のいくベジタリアンのメインまたはボリュームたっぷりのスプレッドのサイドメニューになります。

材料

サービスします 3

• 600 gポートベローまたは大きなクレミニマッシュルーム(厚切り)
• 3 大さじオリーブオイル
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 大さじレモン汁(分割された)
• 2 個フラットブレッド(温められた)
• 0.33 カップパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   乾燥させてマリネする

   マッシュルームのスライスをペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。オリーブオイル、ニンニク、クミン、塩、コショウ、レモン汁の半分を加えて混ぜます。 15〜20分間放置します。

   濡れたキノコは焦げの代わりに蒸します。最初に乾燥させることで、本物のグリル生地が得られます。

2. 2

   グリルやフライパンを温める

   グリルパンまたは屋外グリルを非常に熱くなるまで強火で加熱します。

3. 3

   キノコをグリルする

   マッシュルームのスライスを、深く焦げた焼き目が形成され、中まで柔らかくなるまで、あまり動かさずに片面4〜5分グリルします。

4. 4

   フラットブレッドを温める

   マッシュルームをグリルしている間に、フラットブレッドをグリルの端か乾いたフライパンで温めます。

5. 5

   組み立てて提供する

   温かいフラットブレッドの上にグリルしたキノコを並べ、残りのレモン汁をかけ、その上にパセリを散らします。

バリエーション

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  最新作: シミュレーションを実行します。

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  情報: 情報は英語で表示されます。

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  علومات إضافية: يمكنك معرفة استنشاق الغازات الملوثة e الاستنشاق المطهر。

ストレージ

グリルしたキノコは密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。電子レンジではなく、熱く乾燥したフライパンで片面1〜2分間再加熱し、焦げの一部を復元します。

よくある質問