アルゼンチン風グリルキノコのチミチュリラップ

このレシピについて

このラップは、アルゼンチンの屋台の食べ物やアサードの集まりの定番であるチミチュリをたっぷりかけたグリルソーセージサンドイッチ、チョリパンから借用し、スモーキーで焦げた目玉として厚切りキノコを置き換えています。マッシュルームを煮るのではなく、熱くてしっかりとグリルすることで、チョリパンの満足感を高めるのと同じ焦げ目が得られます。 カリカリになるまで別々にローストしたジャガイモは、パンとフルアサードスプレッドのサイドから得られるのと同じでんぷん質で満足のいくボリュームを追加します。食べる直前に、適切に休ませたチミチュリにすべてを注ぎます。このソースは、軽い霧雨ではなく、たっぷりかけることを目的としています。 温かいフラットブレッドやトル​​ティーヤで包むと、肉や本格的なバーベキューを使わずにアルゼンチンのグリルの風味を味わえる、ボリュームたっぷりのベジタリアン ランチになります。

材料

サービスします 3

• 500 gポートベローキノコ(厚切り)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 2 カップジャガイモ(立方体)
• 0.75 カップパセリ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 3 個フラットブレッドまたは大きなトルティーヤ(温められた)

手順

1. 1

   ジャガイモをローストする

   ジャガイモを油大さじ2と塩ひとつまみで炒めます。 220℃（425F）で25分間、一度裏返しながら、きつね色でカリカリになるまでローストします。

2. 2

   チミチュリを作る

   パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、残りの塩、油大さじ1を混ぜ合わせます。少なくとも15分は休ませてください。

3. 3

   キノコを乾燥させてグリルする

   マッシュルームのスライスを軽く叩いて乾かし、残りの油とコショウを加えます。非常に熱いフライパンで片面4〜5分、深く焦げて柔らかくなるまでグリルまたは焼きます。

4. 4

   フラットブレッドを温める

   フラットブレッドまたはトルティーヤを乾いたフライパンで柔らかくなるまで温めます。

5. 5

   組み立てる

   それぞれのフラットブレッドにグリルしたマッシュルームとローストポテトを詰め、その上にチミチュリをスプーンでたっぷりとかけて、巻くか折りたたんでお召し上がりください。

バリエーション

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  チーズを追加します。グリルの最後の瞬間にマッシュルームの上にプロヴォローネのスライスを溶かし、伝統的なアルゼンチンのグリルチーズスターターであるプロヴォレータを再現します。

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  Vedi: Il modo in cui l'utente ha bisogno di aiuto si trova in una situazione di stalo بروتين.

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  よりスパイシー：チミチュリにチリフレークをひとつまみ加えます。

ストレージ

コンポーネントを別々に最大 3 日間冷蔵します。キノコとジャガイモを電子レンジではなく熱いフライパンで再加熱して焦げを戻し、組み立てるときに新鮮なチミチュリを加えます。

よくある質問