ロシアそばカシャ丼

このレシピについて

ロシア料理における「カーシャ」は、ほとんどの場合、ふわふわでナッツの風味を加えたサイドディッシュまたはメインディッシュに調理されたそば粉（グレチカ）を指します。これは、ロシアの家庭料理の中心となる定番料理であり、「カーシャは私たちの母」という言葉が、それが国民の食生活にとっていかに不可欠であるかを反映しています。液体を加える前に、乾いたパンか少量のバターで生の穀物をトーストすることが重要なテクニックです。これにより、そば本来の素朴な風味が深まり、穀物がベタベタになるのではなく、分離したふわふわした状態を保つことができます。 ソテーしたキノコとタマネギは、カーシャの最も一般的なトッピングの 1 つで、濃い茶色になるまで調理され、そば粉の主張のあるわずかな苦味に負けない風味が得られます。フレッシュなディルとスプーン一杯のサワークリームの仕上げは伝統的で、ハーブの明るさとピリッとしたタッチで土っぽさを和らげます。 ボリュームたっぷりの肉を使わないメイン料理として、またはローストした肉の付け合わせとして提供されるこのボウルは、ボリュームがあり、安価で、深い安らぎを与えることで評価されてきた、ロシアの家庭料理の中心にソバが長年位置してきたことを反映しています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップそば粉（カーシャ）(すすいだ)
• 3 大さじバター(分割された)
• 3 カップ野菜またはチキンストック
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 300 gクレミニマッシュルーム(スライスされた)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.25 カップ新鮮なディル(刻んだ)
• 0.5 カップサワークリーム(奉仕用)
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   そばをトーストする

   鍋にバター大さじ1を入れて中火で加熱します。そば粉を加え、香りが立ち、少し色が濃くなるまでかき混ぜながら約3分間トーストします。

   液体を加える前に生のひき割り小麦粉をトーストすると、ナッツのような風味が深まり、ほとんどの家庭料理人がスキップするステップですが、すべきではありません。

2. 2

   カシャを煮る

   トーストしたそばにだし汁と塩の半分を加えます。沸騰させ、蓋をし、火を弱め、液体が吸収され、ひき割り粉が柔らかくなるまで分離するまで15〜18分間煮ます。

3. 3

   キノコをソテーする

   カシャが調理されている間、フライパンに残ったバターを中火で加熱します。マッシュルームをそのままの状態で片面が茶色になるまで3〜4分間調理し、かき混ぜて深い黄金色になるまでさらに約5分間調理を続けます。

4. 4

   玉ねぎとにんにくを加えます

   キノコに玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約5分間調理し、その後ニンニクを加えてさらに1分間調理します。残りの塩とコショウで味を調えます。

5. 5

   組み合わせてお召し上がりください

   カシャをフォークでふわふわにし、ボウルに分けます。その上にキノコの混合物、ディルをふりかけ、サワークリームを少量加えます。

バリエーション

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  推奨事項: 評価は、次のとおりです。

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  問題の種類: さまざまな問題が発生し、さまざまな問題が発生し、さまざまな問題が発生します。

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  詳しい情報: 重要な情報、および情報。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。水またはストックを加えてコンロまたは電子レンジで再加熱し、穀物をほぐします。

よくある質問