Grechka s Griboy (キノコ入りそば)

このレシピについて

グレチカはソバのカシャで、他の地域の米やジャガイモと同じようにロシアの食卓に登場する素朴でナッツのような穀物です。液体を加える前に乾いたパンで生のひき割り穀物をトーストすることが、平らでどろどろとしたカシャと、本当にローストされた深みのあるカシャとの違いを生み出すステップです。ワイルドマッシュルームまたはクレミニマッシュルームをバターでしっかりと煮込み、自らの液体を放出して再吸収することで、風味豊かな骨格が加わります。 そばを粥状にするのではなく、一粒一粒が分離してふわふわになるまで蓋をして煮る。ロシアの料理人がこだわる食感だ。最後にディルとスプーン1杯のサワークリームを混ぜて料理を完成させます。これだけで食べても、ローストした肉と一緒に食べても十分な量です。 それは質素で安価な食べ物で、何世代にもわたってロシアとウクライナの家庭の台所で見られてきた種類のもので、保存性と、少量のキノコを十分な量の食事にうまく伸ばすことができることで高く評価されています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ生そば粉（カーシャ）
• 3 カップ水または野菜ストック
• 0.5 lbクレミニまたは野生のキノコ(スライスされた)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4 大さじバター(分割された)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 0.25 カップサワークリーム
• 2 大さじ新鮮なディル(刻んだ)

手順

1. 1

   そばをトーストする

   乾いた鍋で中火にかけて、生のひき割り小麦粉を香りが立ち、わずかに黒くなるまでかき混ぜながら3〜4分間トーストします。

2. 2

   煮る

   水またはだし汁と塩を加えて沸騰させ、蓋をして弱火にします。蓋を開けずに液体が吸収されるまで15分間煮ます。

3. 3

   キノコを調理する

   その間にフライパンにバター大さじ2を強火で溶かします。キノコを一層にして加え、深い茶色になるまで静かに4〜5分間調理します。

   キノコを詰め込まないでください。詰めた鍋でキノコを焦がす代わりに蒸します。

4. 4

   玉ねぎを加えます

   マッシュルームを脇に押し出し、残りのバターと玉ねぎを加え、柔らかく黄金色になるまで6〜7分間調理します。

5. 5

   結合する

   茹でたそばをフォークでほぐし、キノコと玉ねぎを混ぜたものと黒胡椒を加えて混ぜます。

6. 6

   終了

   食べる直前にサワークリームとディルを混ぜるか、サイドに添えてください。

バリエーション

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  あなたの健康は、あなたの健康に影響を与えるものではありません。

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  クエストは、まったく問題のないものです。

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  Nach 25 Tagen は、Karamell-Karamellisierung の Zubereitung を見つけました。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。水またはストックを少し加えたフライパンで、かき混ぜながら中火～弱火で完全に温まるまで再加熱します。

よくある質問