アルゼンチン風カリフラワーのグリルステーキ チミチュリ添え

このレシピについて

アルゼンチンのアサードでは、野菜を丸ごと焦げ目がつくまでしっかりとグリルするのが肉と並んで一般的で、カリフラワーのステーキは平らな表面がグリルの焼き網に接触して最大限の焦げが得られるため、この扱いに特に適しています。この料理は、アルゼンチンのグリルを定義するものと同じチミチュリをベースにしており、伝統的にステーキで使用される方法で野菜の上にたっぷりとかけられます。 カリフラワーを小花ではなく芯から厚いステーキ状に切ると、グリルでカリフラワーが崩れずにしっかりと色がつきます。薄く油を塗り、よく予熱した高温のグリルが、この料理を美味しく仕上げる深い焦げを生み出します。 ローストポテトとたっぷりのチミチュリを添えて、アルゼンチングリルの夜の真髄を捉えた、満足のいくベジタリアンメインになります。

材料

サービスします 4

• 1 大カリフラワー(厚さ2cmのステーキに切ります)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 2 カップジャガイモ(立方体)
• 0.75 カップパセリ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ジャガイモをローストする

   ジャガイモを油大さじ1と塩ひとつまみで炒めます。 220℃（425F）で25分間、一度裏返しながら黄金色になるまでローストします。

2. 2

   チミチュリを作る

   パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、残りの塩、油大さじ1を混ぜ合わせます。カリフラワーが焼けている間休ませます。

3. 3

   カリフラワーに味付けをする

   カリフラワーステーキに残りの油を刷毛で塗り、コショウで味付けします。

4. 4

   焦げ目がつくまでグリルする

   グリルまたはグリルパンを強火に加熱します。カリフラワーステーキを片面5〜6分、深く焦げて真ん中までフォークで柔らかくなるまでグリルします。

   ステーキを下ろしたら、あまり動かさないでください。本物の焦げ跡ができるよう、そのまま放置してください。

5. 5

   サーブ

   カリフラワーステーキをローストポテトと一緒に盛り付け、その上にチミチュリをスプーンでたっぷりと乗せます。

バリエーション

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  チーズを追加: グリルしたプロヴォレータ風チーズをトッピングすると、よりボリュームのあるレストラン風のプレートになります。

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  重要: يمكنك استشارة l'Inhalt des Geräts überprüfen e die gewünschte Leistung erzielen.

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  よりスパイシー：チミチュリにチリフレークをひとつまみ加えます。

ストレージ

グリルしたカリフラワーは密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。電子レンジで加熱するのではなく、高温の乾いたフライパンで再加熱して焦げを復元すると、さらに柔らかくなります。

よくある質問