南アフリカのブライ ホリデー プレート チャカラカ添え

このレシピについて

ブライ (バーベキュー) は南アフリカの社交や休日の集まりの中心であり、このプレートには、その最も重要な 2 つの仲間が組み合わされています。それは、よく味付けしたグリル肉と、伝統的にグリルした肉やパンと一緒に提供される、トマト、ニンジン、ピーマン、豆から作られる鮮やかなスパイスの効いた野菜のレッシュであるチャカラカです。チャカラカの正確なレシピは家庭によって異なりますが、トマト、玉ねぎ、カレー粉、唐辛子のベースはどのバージョンでもかなり一貫しています。 コンロの鍋ではなく熱い石炭で肉を焼くと、ブライ体験の中心となるスモーキーなチャーが生まれます。これは特定のレシピであると同時に社交的な屋外料理の伝統であり、火自体が風味のほとんどを担うように肉はシンプルに味付けされている必要があります。対照的に、チャカラカは何層にも重ねられており、野菜は少し噛み応えを残しながら柔らかくなる程度に十分な時間煮込まれています。 大皿で一緒に提供され、理想的にはすべてをすくうためにサイドにパプまたはパンを添えて提供されるこのホリデープレートは、新年のブライでも家族の日曜日の集まりでも、南アフリカのお祝い料理を定義する寛大で共同体の精神を表現しています。

材料

サービスします 5

• 900 g牛サーロインまたはランプステーキ(厚い部分に切ります)
• 2 大さじ油
• 2 小さじ上質な海塩(分割された)
• 1 小さじ黒胡椒(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2ニンジン(すりおろした)
• 1赤ピーマン(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 小さじマイルドなカレー粉
• 0.5 小さじチリフレーク
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 400 gベイクドビーンズまたはインゲンの缶詰(消耗した)
• 1 小さじ砂糖

手順

1. 1

   肉に味付けをする

   ステーキ部分に油、塩半分、黒コショウ半分をすり込みます。室温で15分間休ませます。

2. 2

   チャカラカを始める

   鍋に油少々を入れ中火で加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6分間調理し、次にニンジンとピーマンを加え、柔らかくなるまで8分間調理します。

3. 3

   スパイスとトマトを加える

   ニンニク、カレー粉、チリフレークを加えて1分間炒め、砕いたトマト、残りの塩、砂糖を加えます。とろみがつくまで15分間煮ます。

   チャカラカには野菜の食感がまだ残っているはずです。完全に滑らかなソースになるまで煮詰めないでください。

4. 4

   豆を加えます

   豆を加えてかき混ぜ、さらに5分間煮て味を馴染ませます。

5. 5

   肉をグリルする

   熱い石炭または非常に熱いグリルパンでステーキをミディアムの場合は片面3〜4分、またはお好みの内部温度（ミディアムレアの場合は54°C / 130°F）に達するまで焼きます。

6. 6

   休ませてスライスする

   ステーキを5分間休ませてから、繊維に沿ってスライスします。

7. 7

   プレートを組み立てる

   スライスしたステーキをたっぷりのチャカラカと一緒に大皿に並べ、パンまたはパップを添えていただきます。

バリエーション

• •

  クエストカソ、プオイファーロセンザパラールごとに。

• •

  Da die der Fall ist, müssen Sie feststellen, dass Sie nicht mehr wissen, كان Sie tun müssen.

• •

  Da die nicht der Fall ist、muss je sagen、dass ich viel Zeit damit verracht habe、die Arbeit zu erledigen、et dass dass die nicht der Fall ist。

ストレージ

チャカラカは密閉容器に入れて最大 5 日間冷蔵保存します。多くの場合、翌日にはさらに美味しくなります。調理済みの肉は最長 3 日間冷蔵し、さらに加熱しすぎないようにゆっくりと再加熱します。

よくある質問