グレチカ・ス・グリバミ（キノコ入りそば）

このレシピについて

グレチカのグリバミは、ロシアのほとんどの家庭が、暖かくて安くて心安らぐものが欲しいときに頼る料理だ。そば粉をナッツの香りがするまでフライパンで乾煎りし、たっぷりの山盛りのソテーした玉ねぎとマッシュルームと一緒に穀物が分離して柔らかくなるまで煮る。ソバは何世紀にもわたってロシアとウクライナ全土で主食の穀物であり、小麦の栽培が困難な痩せた土壌と寒冷気候で育つため珍重され、あらゆる所得レベルの家庭でデフォルトのおかずまたは軽食となった。 成分リストよりも技術が重要です。液体を加える前に、熱いフライパンで生のひき割り小麦粉を乾煎りすることで、グレチカにローストしたコーヒーのような独特の香りが生まれます。その手順を省略すると、料理の味が平らになります。伝統的に秋に採れる野生のキノコは、水分が蒸発して茶色になるまで個別に調理され、それからたっぷりのバターまたは油を加えて調理したそばに混ぜて、スプーン一杯ごとに風味を伝えます。 少量のサワークリームと刻んだディルを添えて提供するこの料理は、忍耐によって高められた農民料理です。祖母が何も測らずに記憶だけで作るような料理です。

材料

サービスします 4

• 1 cupそば粉(生の、トーストされていない（カシャ）)
• 2 cups水または野菜ストック
• 300 gクレミニまたは野生のキノコ(スライスされた)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3 tbspバター(分割された)
• 1 tbspひまわり油
• 1 tsp上質な海塩
• 0.25 tsp黒胡椒
• 2 tbspサワークリーム(奉仕用)
• 2 tbsp新鮮なディル(刻んだ)

手順

1. 1

   そばをトーストする

   乾いた鍋で中火にかけ、生のひき割り小麦粉をナッツのような香りがして少し黒くなるまで、かき混ぜながら3〜4分間トーストします。

   このステップは交渉の余地がありません。トーストしていないそばは味が薄く、粘着性があります。

2. 2

   ひき割り穀物を煮る

   水またはだし汁と塩を加えて沸騰させ、蓋をして液体が吸収され、穀物がふわふわになるまで弱火で12〜15分間煮ます。覆ったまま5分間休ませます。

3. 3

   キノコを茶色にする

   その間に、広いフライパンに油とバター大さじ1を入れて強火で加熱します。キノコを一層にして加え、かき混ぜずに茶色になるまで3〜4分間調理し、その後かき混ぜてさらに3分間調理します。

4. 4

   玉ねぎを調理する

   マッシュルームを脇に置き、残りのバターと玉ねぎを加え、柔らかく黄金色になるまで約6分間調理し、コショウを加えて全体をかき混ぜます。

5. 5

   組み合わせてお召し上がりください

   マッシュルームとタマネギの混合物をそばに通します。サワークリームとディルをトッピングして温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  25 ディアス。

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  من الجميل أن العديد من الرجال لا يحتاجون إلى مكملات غذائية كبيرة مما يجعلهم أكثر قدرةシ、シム。

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ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。鍋で水またはだし汁を加えて再加熱し、穀物をほぐします。そばは電子レンジですぐに乾燥してしまいます。

よくある質問