これはロシアの家庭的な朝食オムレツで、多くのロシアの家庭で卵を作る方法で作られています。最初に野菜の詰め物を熱したフライパンで適切に焼き色にし、それから卵を注ぎ、全体がゴム状ではなく柔らかいままになるように優しく調理します。小さくカットされ、バターで本物の色が付けられたカリフラワーは、普通の蒸しカリフラワーでは得られないナッツのような甘さをもたらします。 最も重要なテクニックは、卵を扱う忍耐力です。すでに調理済みのフィリングの上に卵を注ぎ、蓋をして弱火で放置するため、直接強火ではなく蒸気を通して卵が固まります。これが、ロシアンオムレツ（オムレツ）を固くせず、底に茶色を付けずに柔らかく保つのです。 ディルはここでは飾りではなく、共演者です。最後にたっぷり一掴みをかき混ぜ、サワークリームをスプーン一杯加えると、一般的な野菜オムレツというよりも、ロシアの本格的なキッチンの朝食のように感じられます。
サービスします 2
テフロン加工のフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。カリフラワーと玉ねぎを加え、カリフラワーが柔らかくなり、ところどころ茶色になるまで、時々かき混ぜながら8〜9分間調理します。
カリフラワーをかき混ぜる合間に1分ずつ放置すると、ただ蒸すのではなく実際に茶色になります。
カリフラワーが調理されている間に、卵に牛乳、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。
残りのバターをフライパンに加え、回してコーティングし、卵混合物をカリフラワーの上に均等に注ぎます。熱を弱めます。
フライパンの蓋をし、卵が固まるまで5〜6分間調理しますが、表面にはまだ光沢があります。
上にディルを散らし、オムレツを半分に折り、すぐにスプーンでサワークリームを添えます。
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生で食べるのが一番美味しい。残り物は冷蔵で 1 日保存し、蓋をしたテフロン加工のフライパンで弱火でゆっくりと再加熱します。
ロシアンオムレツはフレンチオムレツよりも軽くてカスタードのような料理で、伝統的に牛乳で調理され、フライパンでしっかりと焼くよりも蒸したり焼いたりすることが多く、手元にある野菜を使って毎日の朝食を作るのに適したスタイルです。
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