Escondidinho de Legumes（ブラジル野菜のシェパーズパイ）

このレシピについて

「小さな隠れたもの」を意味するエスコンディーニョは、ブラジルで人気の焼き料理で、マッシュしたキャッサバ (マンジョカ) またはジャガイモの層の下に風味豊かなフィリングを「隠し」、チーズをトッピングして、泡立ち黄金色になるまで焼きます。本質的にはブラジル版のシェパーズパイですが、伝統的にジャガイモではなくキャッサバで作られており、野菜バージョンはボリュームたっぷりで野菜を大切にするブラジルの家庭への愛を示しています。料理をすること。全国の家庭のテーブルやカジュアルなレストラン (コミダ・ア・キロビュッフェ) にあります。 この技術は、別々に準備される 2 つの材料に重点を置いています。マッシュしたキャッサバまたはジャガイモのベースは完全に柔らかくなるまで調理し、クリーミーな食感を得るためにバターと牛乳で滑らかにマッシュする必要があります。一方、野菜フィリング (多くの場合、ニンジン、コーン、エンドウ豆、ピーマンの混合物) は、ニンニクとトマトと一緒によく味付けされるまでソテーされます。グラタン皿にフィリングを重ね、マッシュで完全に覆い、焼く前にたっぷりのチーズの層をトッピングすることで、エスコンディーニョに最終的な黄金色の泡立つ生地が完成します。 オーブンから出してすぐに熱々で提供されるエスコンディーニョ デ マメ科料理は、心安らぐ家庭的なブラジル料理です。でんぷん質のベース食材としてキャッサバがこの国で好まれていることがわかる、満足のいくベジタリアンのメイン料理です。

材料

サービスします 5

• 800 gキャッサバ（マンジョカ）またはジャガイモ(皮をむいた、角切りにした)
• 3 大さじバター
• 0.5 カップ牛乳(暖かい)
• 1 小さじ塩
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 1ピーマン(さいの目に切った)
• 1 カップトウモロコシの粒
• 1 カップエンドウ豆
• 2トマト(さいの目に切った)
• 1 小さじ塩(充填用)
• 1.5 カップ細切りモッツァレラチーズ

手順

1. 1

   キャッサバまたはジャガイモを調理する

   キャッサバまたはジャガイモを塩水で完全に柔らかくなるまで20〜25分間茹でます。よく水を切ります。

2. 2

   マシュ

   バター、温かい牛乳、塩で滑らかでクリーミーになるまでマッシュします。

3. 3

   詰め物をソテーする

   広い鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで5分間調理し、ニンニクを加えてさらに1分間調理します。

4. 4

   野菜を加える

   にんじんとピーマンを加えて6〜7分間調理し、トウモロコシ、エンドウ豆、トマトを加えます。すべてが柔らかくなり、よく混ざるまでさらに5分間調理します。塩で味付けします。

5. 5

   組み立てる

   オーブンを190C/375Fに予熱します。野菜フィリングをグラタン皿に広げ、マッシュしたキャッサバまたはジャガイモで完全に覆います。

6. 6

   チーズをトッピング

   細切りにしたモッツァレラチーズを上に均等に散らします。

7. 7

   焼く

   チーズが溶けて黄金色になり、皿の端で泡が立つまで20〜25分間焼きます。

8. 8

   サーブ

   熱いうちにお召し上がりになる前に5分間休ませてください。

バリエーション

• •

  カルネ・セカのエスコンディジーニョ: クラシコ、ウマ・ノヴァ・ヴァーサオ、最高の人生を送り、カウフェンとカウフェンを知りましょう。

• •

  キャッサバや通常のジャガイモの代わりにサツマイモを使用すると、より甘いマッシュが作れます。

• •

  هذا ليس سهلا, يموت zu tun.

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。蓋をして180C/350Fのオーブンで15〜20分間、完全に温まるまで再加熱するか、各部分を電子レンジで加熱します。

よくある質問