ベイジーニョ（ブラジルのココナッツスイーツ）

このレシピについて

「小さなキス」を意味するベイジーニョは、ブラジルで最も愛されているパーティー スイーツの 1 つです。甘くしたコンデンス ミルクに刻んだココナッツとバターを加えてとろみがつくまで煮て、その混合物を小さなボールに丸めて砂糖でコーティングし、伝統的に装飾用にクローブを 1 個トッピングします。ブリガデイロ（チョコレートに相当するもの）と並んで、ベイジンホはブラジルの誕生日パーティーやお祝いの定番であり、ベーカリーで売られたり、家庭で集まり用に大量に作られたりします。 このテクニックはブリガデイロを正確に反映していますが、ココアをココナッツに置き換えます。コンデンスミルク、バター、刻んだココナッツを中弱火で一緒に調理し、絶えずかき混ぜながら、混合物が鍋の側面からきれいに剥がれるのに十分な濃さになるまで煮ます。これには通常8～10分かかります。温かい北京和の混合物は粘着性がありすぎてきれいなボールに丸めることができないため、成形する前に混合物を完全に冷やす必要があります。 パーティーでは小さな紙カップ (フォルミーニャ) で提供され、カジュアルな集まりでは皿に盛るだけで提供されるベイジンホは、すぐにそれとわかるブラジルのパーティー フードです。甘くて歯ごたえがあり、ココナッツの風味が強く、最後にはいつも上部に押し込まれた飾りのクローブが 1 つあります。

材料

サービスします 8

• 1 缶加糖練乳
• 1 カップ細切りココナッツ(無糖、さらにローリング用に追加)
• 1 大さじバター
• 0.25 カップ砂糖(ローリング用)
• 16クローブ丸ごと(装飾用)

手順

1. 1

   混合物を調理します

   コンデンスミルク、刻んだココナッツ、バターを鍋に入れて中弱火にかけて混ぜます。

2. 2

   絶えずかき混ぜる

   木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、混合物が濃くなり、鍋の側面からきれいに剥がれるまで、8〜10分間調理します。

3. 3

   クール

   油を塗った皿またはボウルに移し、少なくとも 1 時間完全に冷まします。取り扱いを容易にするために理想的には冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   形状

   手に軽く油を塗り、冷めた混合物を約2.5cmの小さなボールに丸めます。

5. 5

   コート

   各ボールを砂糖または細かく刻んだココナッツの中で均一にコーティングされるまで転がします。

6. 6

   飾って盛り付ける

   伝統的な装飾仕上げのために、各美人宝の上部にクローブを丸ごと 1 つ押し込みます。室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  ココナッツの代わりにグラニュー糖を入れると、より甘い仕上がりと食感のコントラストが生まれます。

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  ココナッツリキュールを少し加えると、大人のパーティーで楽しめる大人バージョンになります。

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  ライムの皮をコーティングシュガーに混ぜて使用すると、明るくトロピカルな雰囲気になります。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で 3 日間、冷蔵で 1 週間保管してください。最高の食感をお楽しみいただくために、お召し上がりになる前に室温に戻してください。

よくある質問