ピスト・マンチェゴ（スペイン料理のレミーのレミーのレミーのレミー）

このレシピについて

ピスト マンチェゴは、ラタトゥイユに対するスペインの答えです。ラタトゥイユは、ラ マンチャ地方で採れたズッキーニ、ピーマン、タマネギ、トマトをゆっくり煮込んだミックスで、野菜が独特でシャキシャキした状態を保つのではなく、野菜が溶けて濃厚で風味豊かなシチューになるまで煮詰められます。フランス版とは異なり、ピストは目玉焼きを乗せて完成することが多く、野菜の付け合わせが満足のいく単独の食事に変わります。 ピストを定義するテクニックは忍耐です。各野菜はどれだけ早く調理できるかに応じて段階的に加えられ、すべてが量が減り、風味が凝縮して簡単なソテーよりも深いものになるまで、すべてを低温でゆっくりと煮込みます。全体に適量のオリーブオイルを加え、トマトの液体がほとんど蒸発するまでトマトを煮込むことで、完成したピストが水っぽくならず濃厚になります。 ピスト マンチェゴは温かい状態で提供され、多くの場合、目玉焼きを割って上に、焼きたてのパンを添えて提供されます。スペイン中部の家庭料理であり、軽めのディナー、タパス、またはグリルした肉の付け合わせと同様に家庭で親しまれています。

材料

サービスします 4

• 0.33 カップオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2ピーマン(さいの目に切った)
• 1赤ピーマン(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2ズッキーニ(さいの目に切った)
• 1ナス(さいの目に切り、塩を加えて15分間置き、軽く叩いて乾燥させます)
• 400 g砕いたトマト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 4卵(トッピング用、オプション)

手順

1. 1

   ベースをソテーする

   広くて重い鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで10分煮ます。

2. 2

   ニンニクとナスを加えて

   ニンニクを加えて1分間調理し、次にナスを加えて柔らかくなるまで8〜10分間調理します。

3. 3

   ズッキーニを加える

   ズッキーニを加えてさらに5分間調理します。

4. 4

   トマトを加える

   砕いたトマト、砂糖、塩を加えて混ぜます。熱を弱めます。

5. 5

   煮る

   時々かき混ぜながら、蓋をせずにとろみがつき、野菜が完全に柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。

6. 6

   卵を炒める

   卵と一緒に出す場合は、白身は固まるが黄身はまだとろとろになるまで別々に炒めてください。

7. 7

   サーブ

   ピストをお皿にスプーンで盛り付け、目玉焼きを使う場合はその上に乗せ、温かいうちにパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中になることはなく、電話やタブレットを使用する必要はありません。

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  ゲレゲンハイト エルハルテンを待ち望み、ライステンとライストング ツー エルブリンゲンを訪れましょう。

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  クザルミシュは、野菜を食べます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。翌日には味が良くなります。冷凍で3ヶ月まで大丈夫です。必要に応じて水を加えながら、コンロの上でゆっくりと再加熱します。

よくある質問