britishdessert
スティッキー・トフィー・プディング — ラムゼイにインスピレーションを得た
デーツスポンジ プディングを自家製塩トフィー ソースに浸したもの。ゴードン ラムゼイが「重要な唯一のもの」と呼んだ英国のデザートです。
⭐Inspired by Gordon Ramsay · 🇬🇧 United KingdomPrep
20 min
Cook
40 min
Servings
6
Difficulty
Easy
4.9
評価するにはログイン#イギリス人#デザート
デーツスポンジ プディングを自家製塩トフィー ソースに浸したもの。ゴードン ラムゼイが「重要な唯一のもの」と呼んだ英国のデザートです。
⭐Inspired by Gordon Ramsay · 🇬🇧 United Kingdomこのデザートは、ゴードン ラムゼイの生涯にわたるスティッキー トフィー プディングへの愛情からインスピレーションを得たもので、彼はこの料理をイギリスのデザートを決定づけるものと呼んでいます。 1970 年代にイギリスの湖水地方で生まれたスティッキー トフィー プディングは、イギリスのレストラン、ビストロ、ガストロパブの定番となっています。このバージョンは古典的な方法に従っています。デーツたっぷりのスポンジを固まるまで焼き、温かいうちに塩味のトフィーソースに浸し、バニラアイスクリームまたは生クリームを添えます。
サービスします 6
刻んだデーツを沸騰したお湯と重炭酸ソーダと一緒にボウルに入れます。柔らかくなるまで15分間放置します。フォークで粗く潰す。
バターとブラウンシュガー150gを白っぽくなるまでクリーム状に混ぜます。卵を一つずつ割り入れます。小麦粉とバニラを加えます。デーツ混合物（水とすべて）を加えてかき混ぜます。生地はとても濡れているように見えますが、それはその通りです。
バターを塗った23cmのグラタン皿に流し込みます。 175°C / 350°Fで35〜40分間、膨らみ、ちょうど固まるまで焼きます。串はほぼきれいな状態で出てくるはずです。
スポンジが焼けている間に、ブラウンシュガー200g、バター150g、クリーム、塩、バニラを鍋に入れて混ぜます。濃厚で光沢のある濃い琥珀色になるまで、泡立てながら6〜8分間穏やかに煮ます。
焦らないでください。これが、素晴らしい粘着性のトフィー プディングと平凡なプリンを分けるものです。
オーブンから出したらすぐに、温かいスポンジの上にホットトフィーソースの半分を注ぎます。スポンジを串で軽く刺して吸収しやすくします。
正方形に切ります。残りのトフィーソースを注ぎ、バニラアイスクリームまたは濃厚なクリームを添えて温めてお召し上がりください。
メジュールの日付は交渉の余地がありません。デグレット ヌールは辛口すぎて糸をひくような感じです。
ソースをすくわないでください。粘着性のトフィー プディングは溺れることを目的としています。
一晩で改善します。前日に作っておいて、追加のソースで再加熱します。
個別のプリン: 6 つのダリオール型で 22 分間焼きます — レストランスタイル。
ピーカンスティッキートフィー：トーストしたピーカンナッツ60gを生地に混ぜます。
ウィスキーのバリエーション: 大さじ 2 杯のウィスキーをソースに混ぜて、カンブリア風に仕上げます。
冷蔵で4日間保存可能。冷凍で1ヶ月は大丈夫です。追加のソースをかけて再加熱します。
スティッキー トフィー プディングは 1970 年代に湖水地方のシャロー ベイ カントリー ハウス ホテルで普及しましたが、それ以前のデーツ プディングのレシピはランカシャーに存在します。今ではイギリス料理レストランの定番となっています。ゴードン・ラムゼイは複数のテレビ番組でこの料理を紹介し、「完璧なイギリスのデザート」と呼びました。
重炭水化物はデーツを柔らかくし、滑らかな果肉に分解するのを助けます。また、混合物をわずかにアルカリ化し、スポンジの茶色のキャラメル色を深めます。
はい — 高品質の 1:1 グルテンフリーのセルフレイジング粉ブレンドを代用します。テクスチャーは少し濃くなりますが、それでも優れています。
ラムゼイのテレビの実演では、塩トフィーソース（ほんのひとつまみではなくマルドン小さじ1）とスポンジが熱いうちにソースをかける重要性が強調されており、ラムゼイはどちらの要素も譲れないものとして扱っている。
ホイルで覆い、追加のトフィーソースを注ぎ、160°Cのオーブンで10分間加熱します。電子レンジはピンチの場合は使えますが、スポンジが乾燥してしまいます。
1回分あたり (220g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。