ゴ
ゴードン・ラムゼイ
🇬🇧 イギリス · British 料理 · 生年 1966
スコットランドで最も有名なシェフであり、世界で最も視聴されている料理番組のパーソナリティ。
略歴
ゴードン・ラムゼイはスコットランド生まれのイギリス人シェフ兼レストラン経営者で、世界で最も商業的に成功しているレストラングループの一つを経営しています。ハーベイズでマルコ・ピエール・ホワイト、パリでジョエル・ロブションとギィ・サヴォワの下で修行し、1998年にロンドンのチェルシーにレストラン・ゴードン・ラムゼイをオープンした。2001年にミシュランの3つ星を獲得し、それ以来その星を維持しており、ラムゼイはこれまでに3つ星を獲得し維持している数少ない英国人シェフの1人となっている。
レストランのキッチンを超えて、彼はテレビで最も世界的に認知されているシェフであり、ヘルズ キッチン、マスターシェフ US、キッチン ナイトメア、ホテル ヘル、そして 24 時間から地獄まで、そしてバックまで出演しています。彼のグループは英国、米国、フランス、イタリア、UAE、シンガポール、香港で 35 軒以上のレストランを運営しており、料理は本店のモダンなフランス料理からザ ナローの英国パブ料理まで多岐にわたります。
彼のテレビ出演者の激しい気性にもかかわらず、同僚は一貫して彼を古典的なフランスの深い訓練を受けた絶え間なく訓練された技術者であると説明しています。
料理哲学
フランスの古典的なテクニックを英国の食材と実用主義に応用しました。ラムゼイは、出汁、調味料、ナイフのスキル、ソース作りなどの基礎は決して時代遅れになることがないことを料理人に教え込んでいます。革新するのは問題ありませんが、それは基本をマスターした後でのみです。
レストラン
- Restaurant Gordon RamsayLondon
2001 年以来ミシュランの 3 つ星を獲得している、チェルシーのロイヤル ホスピタル ロードにある Ramsay の旗艦店です。
- PétrusLondon
ミシュランの一つ星。モダンフレンチ。
- Hell's KitchenLas Vegas / Lake Tahoe / Dubai
赤と青の旅団をテーマにしたテレビ番組と連動したレストラン。
受賞と評価
- ミシュラン 3 つ星 (レストラン ゴードン ラムゼイ)
- 大英帝国大学 (2006)
- ケイティ生涯功労賞
象徴的な料理
ビーフウェリントンスティッキートフィープディングロブスターのフライパンロースト子羊のローズマリージュース添え
料理本
- Gordon Ramsay's Healthy, Lean & Fit
- Ultimate Cookery Course
- Ramsay's Fast Food
- Ramsay's Best Menus
⭐
ゴードン・ラムゼイに着想を得たシグネチャーレシピ
ゴードン・ラムゼイの料理スタイルと代表的な料理へのオマージュとして制作したオリジナルレシピです。著作物の直接的な再現ではなく、ゴードン・ラムゼイがキャリアを通して向き合ってきた伝統への解釈です。
🍖
Lamb Cutlets with Rosemary Jus — Ramsay-Inspired
Pan-seared lamb cutlets with a glossy red wine and rosemary reduction, finished with crushed garlic-butter potatoes.
20m prep · 30m cook · ⭐ 4.8
🧁
Sticky Toffee Pudding — Ramsay-Inspired
Date-sponge pudding drowned in homemade salted toffee sauce — the British dessert Gordon Ramsay calls 'the only one that matters'.
20m prep · 40m cook · ⭐ 4.9
ゴードン・ラムゼイ流のレシピ
このデータベースのレシピは、ゴードン・ラムゼイが活躍するbritishの料理伝統を反映しています。ゴードン・ラムゼイの著作レシピの直接的な再現ではなく、同じ食文化に着想を得た伝統料理です。
キャリアタイムライン
1987
ロンドンのハーベイズでマルコ・ピエール・ホワイトの下でトレーニングを開始。
1993
パリに移り、ジョエル・ロブションとギイ・サヴォワのもとで働く。
1998
ロンドンのチェルシーにレストラン「ゴードン・ラムゼイ」をオープン。
2001
レストラン ゴードン ラムゼイはミシュランの 3 つ星を獲得し、ラムゼイはこれまでにミシュランの 3 つ星を獲得した数少ない英国人シェフの 1 人になります。
2004
イギリスのテレビで「ヘルズ・キッチン」と「ラムゼイズ・キッチン・ナイトメア」のフロントマンを始める。
2005
『ヘルズ・キッチン US』がフォックスで初放送され、ラムゼイの名前はアメリカでよく知られるようになりました。
2006
ホスピタリティ業界への功績によりOBEを受賞。
メンターと影響力
Marco Pierre WhiteAlbert RouxJoël RobuchonGuy Savoy
ゴードン・ラムゼイについてよくある質問
ゴードン・ラムゼイはミシュランの星を何つ持っていますか?
ゴードン ラムゼイのレストラン グループ全体で、合計約 7 つのミシュランの星を獲得しています。ロンドンにある彼の旗艦レストラン ゴードン ラムゼイは、2001 年以来連続してミシュランの 3 つ星を獲得しています。
ゴードン・ラムゼイはどこで訓練を受けましたか?
ラムゼイはロンドンのハーベイズでマルコ・ピエール・ホワイトのもとで修行し、その後ル・ガブローシュでアルベール・ルーのもとで修行を積み、その後パリに移り、20世紀後半で最も影響力のあるフランス人シェフの二人、ジョエル・ロブションとギイ・サヴォワの下で働きました。
ゴードン・ラムゼイの代表料理は何ですか?
彼の最も有名な特製料理はビーフ ウェリントンです。牛ヒレ肉をマッシュルームのデュクセルと生ハムでコーティングし、パイ生地で包みます。彼のメニューのほとんどにそれが登場し、テレビ番組でも繰り返し挑戦されています。
ラムジーは本当にプロサッカー選手になるつもりだったのか？
はい — ラムゼーは、10代後半に膝の怪我によりサッカー選手としてのキャリアを終える前、グラスゴーのレンジャーズのトライアルを受けていたユース選手でした。彼はバックアップとしてケータリングに転向し、最終的に 20 代前半にシェフとしての修行を積みました。
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