スティッキー・トフィー・プディング

このレシピについて

スティッキー トフィー プディングは、おそらくこれまでに作られた最高のイギリス デザートです。しっとりとした濃いデーツのスポンジを、濃厚なバターのようなトフィー ソースで包みました。比較的現代的なものであるにもかかわらず（レシピは 1970 年代に遡り、湖水地方のシャロウ ベイ ホテルに由来するとさまざまな説がある）、英国プディングの典型となり、事実上すべての英国レストランのメニューに登場しています。ベーキング中にデーツがスポンジに溶け込み、デーツの風味を感じさせずに強烈なキャラメルのような深みが加わります。

材料

サービスします 8

• 200 gメジュールデート(穴があいて切り刻まれている)
• 200 ml沸騰したお湯
• 1 小さじ重炭酸ソーダ
• 75 g無塩バター(柔らかくなった)
• 150 g黒糖
• 2大きな卵
• 175 g自家製粉
• 1 小さじバニラエッセンス
• 200 g無塩バター(トフィーソース用)
• 200 g黒糖(トフィーソース用)
• 200 mlダブルクリーム(トフィーソース用)
• 1 小さじバニラエッセンス(トフィーソース用)

手順

1. 1

   日付を準備する

   刻んだデーツを沸騰したお湯と重炭酸ソーダと混ぜます。柔らかくなるまで10分間浸し、フォークで粗くつぶして粗いピューレにします。

2. 2

   スポンジ生地を作る

   オーブンを 180°C に予熱します (160°C ファン)。バターと砂糖を白くふわふわになるまで3分間混ぜます。卵を一つずつ割り入れます。小麦粉とバニラを加えます。デーツ混合物を加えてかき混ぜます。生地は薄くて濃い色になります。

   生地は緩くて期待できそうに見えませんが、デーツと液体がスポンジを信じられないほどの湿気まで蒸し上げるため、プロセスを信頼してください。

3. 3

   焼く

   油を塗った23cm四方の焼き型（または8個のプリン型）に流し込みます。串がきれいになり、上部が弾力になるまで、30〜35分間焼きます。

4. 4

   トフィーソースを作る

   バターと白砂糖を鍋に入れて中火にかけて溶かし、溶けるまでかき混ぜます。ダブルクリームとバニラを加えます。少しとろみが出て光沢が出るまで3〜4分間煮ます。

5. 5

   浸してお召し上がりください

   熱したスポンジに串などで穴を開けます。タフィーソースの1/3をスポンジの上に注ぎ、5分間吸収させます。温かい部分に残りのソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。バニラアイスクリームは欠かせない添え物です。

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バリエーション

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  個別のプリン: バターを塗った個別のプリン型で 20 ～ 25 分間焼き、エレガントなディナー パーティーのプレゼンテーションに最適です。

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  コーヒートフィー: モカバージョンの場合は、トフィーソースにエスプレッソ大さじ1を加えます。

ストレージ

スポンジ（ソースなし）は常温で3日間保存可能です。トフィーソースは冷蔵で1週間保存可能です。スポンジは冷凍で2ヶ月保存可能です。

よくある質問