斑点のあるディックのカスタード添え

このレシピについて

スポッテッド ディックはイギリスで愛されている蒸しプリンです。細切りのスエットで作られた柔らかく湿ったスポンジに、ふっくらとした乾燥カラント (スポット) がちりばめられています。軽く弾力があるまで蒸し、熱いバニラカスタードをたっぷりかけて厚切りで提供します。温かくて懐かしい、最高級の保育園食であり、英国の学校給食の思い出の定番です。

材料

サービスします 6

• 225 g自家製粉
• 110 g細切りビーフスエット
• 80 g上白糖
• 150 g乾燥スグリ
• 1 大レモン、皮付き
• 150 ml全乳
• 1 大卵、溶き卵
• 0.5 小さじ塩

手順

1. 1

   乾燥材料を混ぜ合わせます

   大きなボウルに小麦粉、スエット、砂糖、カラント、レモンの皮、塩を入れて混ぜます。スグリが均等に分散するようにかき混ぜます。

2. 2

   生地を形成する

   溶き卵と十分な量の牛乳を加えて、混合物を柔らかく、少し粘着性のある生地にまとめます。混ぜすぎないでください。

3. 3

   形を整えて包む

   油を塗ったベーキングペーパーの上で生地を大まかな丸太の形に成形します。余地を広げるために緩めに巻き、端をクラッカーのようにねじります。ホイルの層で包みます。

4. 4

   蒸気

   大きな鍋の五徳の上に置きます。熱湯を側面の半分まで注ぎます。しっかりと蓋をし、必要に応じて水を加えながら1.5時間蒸します。出来上がったプリンはしっかりとした弾力のあるものになります。

5. 5

   サーブ

   丁寧にラップを解き、厚めの輪切りにします。すぐに温かいカスタードをたっぷりとかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  スグリの代わりにミックスドライフルーツを使うと、より豊かな風味が楽しめます。

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  同じ食感のベジタリアンバージョンには、ベジタブルスエットを使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

しっかりとラップをして冷蔵で4日間保存できます。再度30分ほど蒸して温めます。冷凍で3ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問