ランカシャー鍋

このレシピについて

ランカシャー鍋は、ボリュームたっぷりの英国北部の伝統料理です。薄くスライスしたジャガイモの屋根の下で、子羊のネック部分を玉ねぎ、にんじん、ウスターソースと一緒にじっくり煮込み、オーブンで焼くとカリッと黄金色になり、下の子羊はとろけるように柔らかくなります。寒くて雨の多い夜に、体の芯から温まるシンプルで正直な食べ物です。

材料

サービスします 4

• 700 gラムネックフィレまたはチョップ、塊に切る
• 2 大玉ねぎ、スライス
• 2 中ニンジン、スライス
• 700 gジャガイモ、皮をむき、薄くスライスする
• 300 ml子羊肉またはチキンストック
• 2 小さじウスターソース
• 2 枝フレッシュタイム
• 1 大さじ小麦粉
• 30 gバター、溶かした

手順

1. 1

   ベースを重ねます

   オーブンを 160 °C (325 °F) に予熱します。ラム肉に小麦粉をまぶし、よく味付けします。深めのキャセロール皿に子羊肉、玉ねぎ、にんじんを重ね、層の間に調味料を加えます。タイムの小枝を加えます。

2. 2

   在庫を追加します

   だし汁とウスターソースを混ぜ、子羊肉と野菜の上に注ぎます。

3. 3

   ジャガイモをトッピング

   ジャガイモのスライスを上に重ねて配置し、フィリングを完全に覆います。溶かしたバターを刷毛で塗り、塩、コショウで味付けします。

4. 4

   スロークック

   蓋をして2時間焼きます。蓋を外し、トッピングのポテトがカリッと黄金色になるまで、190 °C (375 °F) でさらに 30 分間焼きます。食べる前に10分間休んでください。

バリエーション

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  スライスしたブラック プディングの層を追加して、特別な伝統的なランカシャーのタッチを加えます。

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  より濃厚で牛肉のバージョンを作成するには、ラム肉の代わりに牛すね肉を使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。 180℃のオーブンで20分間再加熱します。冷凍で2ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問