ケジャリー

このレシピについて

ケジャリーは、ヴィクトリア朝時代の英国の食卓の定番となった素晴らしいアングロ・インディアンの朝食料理です。マイルドなカレー粉とターメリックで炊き上げたふわふわのバスマティライスに、金色のスモークハドックのフレーク、四つ切りのゆで卵、バター、たっぷりの新鮮なパセリが添えられています。ほのかにスパイスが効いていて、風味が豊かで、一日を始めるのに最適な方法の 1 つです。

材料

サービスします 4

• 400 gスモークハドックフィレ
• 250 gバスマティライス
• 4 大卵
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 40 gバター
• 2 小さじマイルドなカレー粉
• 0.5 小さじターメリック
• 300 ml全乳、密猟用
• 3 大さじ新鮮な平葉パセリ、みじん切り
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   ハドックを密漁する

   浅い鍋にハドックを入れ、牛乳を注ぎます。魚が簡単にほぐされるまで、穏やかに煮て8〜10分間茹でます。魚を取り出し、濾してポーチングミルクを保存します。魚は皮と骨を除いて大きめにほぐします。

2. 2

   ご飯を炊く

   バスマティライスを袋の指示に従って炊きます。よく水を切り、脇に置きます。

3. 3

   卵をゆでる

   卵を8分間ゆでて黄身が固まった状態にします。冷水で冷やし、皮をむき、四等分します。

4. 4

   ケジャリーを構築する

   大きな鍋にバターを中火で溶かします。玉ねぎが柔らかくなるまで5分間煮ます。カレー粉とターメリックを加えて混ぜ、1分間煮ます。米と取っておいたポーチングミルク大さじ3〜4を加え、全体をまぜます。ハドックフレークをそっと加えます。

5. 5

   サーブ

   レモン汁とパセリの大部分を加えて混ぜます。 4等分した卵と残りのパセリをトッピングします。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  タラの代わりにホットスモークサーモンを使うと豪華にグレードアップします。

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  色と甘みを出すために、調理の最後の瞬間に冷凍エンドウ豆を加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

卵を使用しない場合は冷蔵で2日間保存できます。牛乳を加えてゆっくりと温めます。冷凍には最適ではありません。

よくある質問