チェコセモリナプリン（クルピコヴァ・カセ）

このレシピについて

クルピコヴァー・カシェは、チェコの子供たちが何世代にもわたって食べて育った、シンプルで心地よいセモリナ粉のお粥で、セモリナ粉をミルクで濃厚で滑らかになるまでゆっくりと調理し、砂糖とシナモンまたはバニラのタッチで甘くして作られます。その魅力はひとえに、セモリナ粉を低温でゆっくりと調理し、ダマや焦げを防ぐために頻繁に泡立てることによって得られる、穏やかでカスタードのような食感にあります。 最後に少量のバターを混ぜることで、プリンに艶が生まれ、重くならず味に丸みを与えます。フルーツのコンポートやフルーツ シロップを少しかける (ココア パウダーもチェコの伝統的なトッピングです) は、淡いミルキーなプリンに酸味と色を加えて料理を仕上げる伝統的な方法です。 温かいボウルに入れて提供されるこのプディングは、ノスタルジックな朝食やシンプルな食後のデザートとしても最適で、チェコの家庭で最も長く使われているホッとする食べ物の 1 つであり、食料庫の必需品から素早く安価に調達できることで高く評価されています。

材料

サービスします 4

• 4 カップ全乳
• 0.75 カップセモリナ粉
• 0.33 カップ砂糖
• 0.5 小さじシナモンパウダー
• 1 小さじバニラエッセンス
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 2 大さじバター
• 0.5 カップフルーツコンポートまたはジャム(トッピング用)
• 1 大さじココアパウダー(オプション、トッピング用)

手順

1. 1

   牛乳を温める

   厚手の鍋に牛乳を入れて中火にかけ、底が焦げないように時々かき混ぜながら軽く煮ます。

2. 2

   セモリナ粉を加える

   熱を弱め、ダマを防ぐために絶えず泡立てながら、セモリナ粉を一定の流れでゆっくりと泡立てます。

   セモリナ粉を勢いよく混ぜながら少しずつ加えます。一度に全部入れると、プリンがゴツゴツになる最も一般的な原因です。

3. 3

   厚くなるまで煮る

   混合物が滑らかで注ぎやすいお粥の粘稠度になるまで、頻繁にかき混ぜながら8〜10分間調理します。

4. 4

   甘くして味付けする

   砂糖、シナモン、バニラ、塩を加えてかき混ぜ、完全に溶けるまでさらに1〜2分間調理します。

5. 5

   バターで仕上げる

   火から下ろし、バターが溶けて光沢が出るまでかき混ぜます。

6. 6

   温めてお召し上がりください

   スプーンでボウルに入れ、フルーツのコンポートかココアパウダーをふりかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  チョコレート版にするには、調理中にココアパウダーを大さじ一杯混ぜ込んでください。これは子供たちに人気のバリエーションです。

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  ダーハ・ダ・ゼンギン、ダーハ・レゼトリ・ビル・プディング・イシン・ヤルム・シュテ・ヤルム・クラニン。

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  コンピューターは、コンポスト イェリーヌ テイズ メイヴェラー エクレインを提供します。

ストレージ

密閉して最長 3 日間冷蔵保存します。プリンは冷やすとかなり濃厚になります。牛乳を少し加えて弱火でゆっくりと再加熱し、注ぎやすい粘稠度に戻します。

よくある質問