アフガンシアーヤク風カルダモンアイスプディング

このレシピについて

このデザートは、アフガニスタンの伝統的な冷凍乳製品デザートであるシアー ヤクからインスピレーションを得たもので、濃厚で歯ごたえのあるアイスクリームに似ており、多くの場合カルダモン、ローズウォーターで風味付けされ、砕いたピスタチオがトッピングされています。シアヤクは伝統的に、冷凍する前に牛乳を大幅に煮詰めて濃縮し、典型的な西洋のアイスクリームよりもはるかに濃厚で噛みごたえのある食感を与え、冷凍カスタードやクルフィに近い食感を与えます。 この簡略化されたプリンバージョンは、本物のヤクの撹拌と長時間の冷凍を省略し、代わりに軽いコーンスターチ増粘剤を使用してカルダモンとミルクの混合物をプリンに固め、固まるまで冷やします。プリンの中に折り込まれた砕いたピスタチオが、伝統的な薄手のヤクに見られるのと同じナッツのようなクランチ感を加え、最後に散りばめられた新鮮なミントが涼しげで香り高いコントラストをもたらします。 小さなボウルやグラスで冷やして提供されるこのデザートは、人気のアフガニスタンの冷凍お菓子への簡単で親しみやすいオマージュとなっています。本物のかき混ぜた冷凍デザートではなく、単純化されたプディングであることを正直に述べていますが、同じ核となるカルダモンとピスタチオのフレーバーの組み合わせに基づいています。

材料

サービスします 4

• 3 カップ全乳
• 0.33 カップ砂糖
• 3 大さじコーンスターチ
• 0.25 カップ冷水
• 0.5 小さじグラウンドカルダモン
• 1 小さじローズウォーター(オプション)
• 0.33 カップピスタチオ(刻んだ)
• 0.25 カップ新鮮なミントの葉(飾り用)

手順

1. 1

   牛乳を温める

   鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけ、かき混ぜて砂糖を溶かします。

2. 2

   スラリーを作る

   コーンスターチと冷水を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   プリンを濃くする

   コーンスターチのスラリーを沸騰した牛乳に入れて混ぜ、絶えずかき混ぜながら、目に見えて濃くなるまで5〜7分間調理します。

   スラリーを入れたら、ずっと泡立て器を動かし続けてください。コーンスターチ混合物は、少しでもかき混ぜずに放置すると、すぐに滑らかな状態から塊状になってしまいます。

4. 4

   香料を加える

   火から下ろし、カルダモンとローズウォーターを使用する場合は加えてかき混ぜます。

5. 5

   ピスタチオを折り込む

   刻んだピスタチオの半分を加えて混ぜ、残りは飾り用に取っておきます。

6. 6

   冷やしてお召し上がりください

   個々のボウルまたはグラスに注ぎ、固まるまで少なくとも3時間冷やします。食べる前に残りのピスタチオとフレッシュミントをトッピングしてください。

バリエーション

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  心配する必要はなく、頻繁に問題が発生することはありません。

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  想像できないことはありません。

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  Sie müssen die primeiro Schritte ausführen, um den Fehler zu beheben.

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で3日間保存できます。プリンの上に薄い皮ができる場合は、食べる前に軽くかき混ぜる必要があるかもしれません。

よくある質問