スパイス入り蜂蜜とコーヒーのセモリナプリン

このレシピについて

エチオピアには、他の料理のようなミルクベースのプリンの強い伝統がありません。そのため、このデザートは、古典的なエチオピアのプリンの系譜を主張するのではなく、エチオピアが真に有名な2つの材料、つまりコーヒーと蜂蜜を借りて、正直に現代的なフュージョンとして作られています。エチオピアはコーヒー発祥の地として広く知られており、エチオピアの蜂蜜、特にティグレ産の貴重な品種には独特のわずかにスモーキーな甘さがあり、カルダモンなどの温かいスパイスと美しく調和します。 ベース自体はシンプルなセモリナ粉プリンで、最初にバターで香ばしくナッツのような味になるまでトーストし、次に牛乳でとろみがつくまで煮て、柔らかくスプーンで食べられるカスタードにします。調理前に濃いめに淹れたエチオピアコーヒーをミルクに混ぜ込むと、プリン全体に深くてわずかに苦いバックボーンが注入され、蜂蜜とカルダモンのバランスが取れます。 最後にハチミツをひと振りし、カルダモンをふりかけ、温かい状態で提供されます。これは、エチオピアの最も有名な輸出品の 2 つを馴染みのあるデザートの形式に取り入れる心安らぐ方法です。

材料

サービスします 4

• 4 大さじ無塩バター
• 0.75 カップ細かいセモリナ粉
• 3 カップ全乳
• 0.5 カップ淹れたての濃いコーヒー(できればエチオピア人)
• 0.5 カップ蜂蜜(分かれている、できればエチオピア人)
• 0.5 小さじグラウンドカルダモン(ほこり取り用にさらに追加)
• 0.25 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   セモリナ粉をトーストする

   鍋にバターを中火で溶かします。セモリナ粉を加え、香りが良く軽く黄金色になるまで3〜4分間絶えずかき混ぜながらトーストします。

   トースト中は常にかき混ぜてください。セモリナが色づき始めると、黄金色からすぐに焦げます。

2. 2

   牛乳混合物を温める

   別の鍋に牛乳、コーヒー、蜂蜜1/4カップ、カルダモン、塩を入れて混ぜます。沸騰しない程度に湯気が立つまで加熱します。

3. 3

   結合する

   温めたミルク混合物をトーストしたセモリナ粉に徐々に加え、ダマにならないように常に泡立てます。

4. 4

   煮る

   中弱火で頻繁にかき混ぜながら、柔らかくスプーンで飲めるプリンの粘稠度になるまで8〜10分間煮ます。

5. 5

   サーブ

   ボウルに分け、残りの蜂蜜をふりかけ、カルダモンを少し多めにふりかけます。温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  セ・ロ・ファイ、ノン・サイ・カム・ファーロ・エ・ノン・ロ・ソー、ノン・ロ・ソー。 كتابًا Não é isso.

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  歯ごたえを出すために、刻んで炒ったヘーゼルナッツをひとつかみ上にのせてください。

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ストレージ

密閉して最長 3 日間冷蔵保存します。プリンは冷やすとかなり濃厚になります。牛乳を少し加えて混ぜながらコンロで軽く再加熱し、スプーンで食べられる食感に戻します。

よくある質問