エチオピアには、他の料理のようなミルクベースのプリンの強い伝統がありません。そのため、このデザートは、古典的なエチオピアのプリンの系譜を主張するのではなく、エチオピアが真に有名な2つの材料、つまりコーヒーと蜂蜜を借りて、正直に現代的なフュージョンとして作られています。エチオピアはコーヒー発祥の地として広く知られており、エチオピアの蜂蜜、特にティグレ産の貴重な品種には独特のわずかにスモーキーな甘さがあり、カルダモンなどの温かいスパイスと美しく調和します。 ベース自体はシンプルなセモリナ粉プリンで、最初にバターで香ばしくナッツのような味になるまでトーストし、次に牛乳でとろみがつくまで煮て、柔らかくスプーンで食べられるカスタードにします。調理前に濃いめに淹れたエチオピアコーヒーをミルクに混ぜ込むと、プリン全体に深くてわずかに苦いバックボーンが注入され、蜂蜜とカルダモンのバランスが取れます。 最後にハチミツをひと振りし、カルダモンをふりかけ、温かい状態で提供されます。これは、エチオピアの最も有名な輸出品の 2 つを馴染みのあるデザートの形式に取り入れる心安らぐ方法です。
サービスします 4
鍋にバターを中火で溶かします。セモリナ粉を加え、香りが良く軽く黄金色になるまで3〜4分間絶えずかき混ぜながらトーストします。
トースト中は常にかき混ぜてください。セモリナが色づき始めると、黄金色からすぐに焦げます。
別の鍋に牛乳、コーヒー、蜂蜜1/4カップ、カルダモン、塩を入れて混ぜます。沸騰しない程度に湯気が立つまで加熱します。
温めたミルク混合物をトーストしたセモリナ粉に徐々に加え、ダマにならないように常に泡立てます。
中弱火で頻繁にかき混ぜながら、柔らかくスプーンで飲めるプリンの粘稠度になるまで8〜10分間煮ます。
ボウルに分け、残りの蜂蜜をふりかけ、カルダモンを少し多めにふりかけます。温かいうちにお召し上がりください。
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密閉して最長 3 日間冷蔵保存します。プリンは冷やすとかなり濃厚になります。牛乳を少し加えて混ぜながらコンロで軽く再加熱し、スプーンで食べられる食感に戻します。
この特定のプディングは伝統的なエチオピアのデザートではなく、現代的なフュージョンですが、その特徴的な材料はどちらもこの国に深く根ざしています。エチオピアはコーヒー発祥の地として広く知られており、エチオピアの蜂蜜、特にティグレ地方で採れる蜂蜜は何世紀にもわたって珍重されてきました。
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クエストは、デナロとイルデナロの両方で行われます。 और देखें
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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