アフガン・フィルニ（ローズウォーター・プディング）

このレシピについて

フィルニはアフガニスタンで最も愛されているデザートです。米粉でとろみを付け、カルダモンとローズウォーターで香り付けした、繊細でかろうじて固まったミルク プディングで、個々の粘土または陶器の皿で提供されます。重いプリンとは異なり、フィルニはクモのように軽くてシルキーで、舌の上でとろけます。砕いたピスタチオとカルダモンの粉が添えられており、香り豊かな甘さがボリュームたっぷりのアフガニスタン料理にぴったりです。

材料

サービスします 6

• 1 リットル全乳
• 1/2 カップ砂糖
• 4 大さじ米粉
• 1.5 小さじグラウンドカルダモン
• 2 大さじローズウォーター
• 1/4 カップ細かく刻んだピスタチオ（飾り用）
• extra cardamom上にほこりを落とす

手順

1. 1

   ベースを作る

   米粉と1/4カップの冷たい牛乳を滑らかになるまで泡立てます。鍋に残りの牛乳と砂糖を入れて中火にかけます。

2. 2

   厚くする

   牛乳が温まったら（沸騰させないで）、米粉混合物を加えます。混合物がスプーンの裏を覆うほど濃くなるまで、約 10 ～ 12 分間、中火でかき混ぜ続けます。

3. 3

   風味

   火から下ろします。カルダモンとローズウォーターを加えてかき混ぜます。

4. 4

   お皿にセット

   個々の皿または大きめのボウルに注ぎます。室温まで冷却し、固まるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   飾り付けてお召し上がりください

   砕いたピスタチオとカルダモンをふりかけます。冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ローズウォーターの代わりにオレンジブロッサムウォーターを使用したフレーバー

• •

  その上にマンゴーピューレを重ねます

• •

  乳製品を含まないバージョンにはココナッツミルクを使用してください

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。凍らせないでください。

よくある質問