アフガニスタン ボラニ バンジャン (ナスのヨーグルト添え)

このレシピについて

ボラニ バンジャンはアフガニスタンで最も人気のある野菜料理の 1 つであり、アフガニスタンの家庭料理の基礎です。スライスしたナスを黄金色で柔らかくなるまで揚げ、ニンニクとコリアンダーで味付けした香り豊かなトマトソースを重ね、ガーリック風味の冷たいヨーグルトとドライミントをトッピングします。質感と温度のコントラストが特別なものにします。

材料

サービスします 4

• 2 大ナスは1cm幅の輪切りにします
• 4 中トマト、みじん切り
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじコリアンダー
• 1/2 小さじカイエン
• 1 小さじ塩
• 1/3 カップ植物油（揚げ物用）
• 1.5 カッププレーンヨーグルト
• 2 かけニンニクのみじん切り（ヨーグルト用）
• 1 小さじドライミント

手順

1. 1

   ナスに塩をして炒める

   ナスのスライスに塩を加え、15分間放置します。軽くたたいて乾かします。油で両面がきつね色になるまで数回に分けて揚げます。ドレイン。

2. 2

   トマトソースを作る

   同じフライパンで玉ねぎとにんにくを炒めます。トマト、コリアンダー、カイエンペッパー、塩を加えます。ソースが濃くなるまで約10分間煮ます。

3. 3

   ヨーグルトを作る

   ヨーグルトにニンニク、塩ひとつまみを混ぜます。

4. 4

   組み立てる

   ヨーグルトの半分を皿に広げます。ナスのスライスを重ねます。トマトソースをスプーンでかけます。残りのヨーグルトをトッピングします。

5. 5

   飾り付けてお召し上がりください

   上からドライミントをふりかけます。ノン（フラットブレッド）またはライスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  カラメル化した玉ねぎの層を追加します

• •

  ナスと一緒に揚げたピーマンも添えてください

• •

  ナスの代わりにズッキーニで作ります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。食べるときに生のヨーグルトを加えてください。

よくある質問