マントゥはアフガニスタンで愛されている蒸し餃子で、伝統的に味付けした牛ひき肉または子羊肉と玉ねぎを詰め、ガーリックヨーグルトソースとスパイスの効いたトマトとレンズ豆のトッピングをトッピングします。この手間のかかる料理は、通常、毎日の料理ではなく、お祝い、家族の集まり、週末の特別な食事のために予約されています。生地そのものよりも、餡の味付けを適切にすることが重要です。なぜなら、プレーンな餡を使用すると、どんなに上手に包んだとしてもかなり味気ない餃子になってしまうからです。 別々に煮てマントゥの上にスプーンでかけるトマトとレンズ豆のソース（多くの場合、スプリットエンドウや黄色レンズ豆で作られます）が料理を完成させ、濃厚な肉フィリングと冷たいヨーグルトにコクとピリッとしたコントラストを加えます。餃子をぴったりと包み、端にプリーツを付けて完全に密封することで、蒸しているときに中身の汁が漏れるのを防ぎます。 大皿に盛り付けられ、その上にヨーグルトとトマトとレンズ豆のソースがたっぷりと重ねられたマントゥは、アフガニスタンの家族が休日や特別な日の食事によくかける配慮と時間を反映した、真のお祝いの目玉となる。
サービスします 6
牛肉、みじん切りにした玉ねぎ、コリアンダー、黒コショウ、塩小さじ1をボウルに入れて混ぜます。よく混ざるまで混ぜます。
小さなスプーン一杯分のフィリングを各ラッパーの中央に置きます。角を上げて中央に合わせ、端をしっかりつまんで完全に密封します。
端をしっかりと密閉し、必要に応じてプリーツを付けます。餃子の密閉が不十分だと、中の果汁が湯気の中に漏れ出て、パサパサのマントゥになります。
スプリットエンドウを水で25〜30分間柔らかくなるまで煮ます。別の鍋に油を入れてニンニクを30秒炒め、砕いたトマトと残りの塩を加えて10分煮て、茹でたスプリットエンドウを加えてかき混ぜます。
沸騰したお湯の上に軽く油を塗った蒸し籠に餃子を一層に並べます。包装が半透明になり、中身が 71°C (160°F) に達するまで 20 ～ 25 分間蒸します。
ヨーグルトにみじん切りのニンニクと塩ひとつまみを加えて滑らかになるまで泡立てます。
蒸したマントゥを大皿に盛り付け、その上にヨーグルトソースをスプーンでかけて、その上にトマトとレンズ豆のソースをスプーンでかけて、コリアンダーを添えて盛りつけます。
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組み立てて蒸していない餃子は 1 日まで冷蔵保存できます。調理せずにトレイに載せてから袋に移し替えて冷凍保存すれば 2 か月まで保存できます。冷凍餃子を直接蒸して、蒸し時間に約5分追加します。
マントゥは有名なアフガニスタン料理で、そのルーツは歴史的なシルクロード沿いの中央アジアの餃子の伝統に遡ります。伝統的に、餃子を一つ一つ手で詰め、折り、蒸すのに必要な時間と注意を考えると、特別な日のために予約されてきました。
Verdade - 簡単ではなく、ジオケアごとにジオコを実行することはできませんが、ジオコを実行することはできず、機能を確実に実行することはできません。すべての操作を開始し、最初に本をダウンロードしてください。
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