バナナブレッドは2020年のパンデミックの非公式のパンとなり、2020年3月から4月にかけてGoogle検索は史上最高レベルに達した。このレシピはスイートスポットに位置している。乾燥を感じさせないほど十分にしっとりしていて、どろどろせずにバナナらしく、ブラウンバターとブラウンシュガーによってわずかにニュアンスが加えられている。唯一の本当の秘密は、あなたが持っている最も熟しすぎたバナナ、つまり黒い斑点があり、ほとんど恥ずかしいものを使用することです。
サービスします 8
小さな鍋にバターを中火で溶かします。濃い黄金色になりナッツのような色になるまで、かき混ぜながら4〜5分間調理を続けます。火を止めてボウルに移し、10分ほど冷まします。
ブラウンバターはバナナブレッドの最大のアップグレードです。スキップしないでください。
大きめのボウルにバナナを入れ、ほぼ滑らかになるまでフォークで潰します。食感を楽しむには小さな塊でも大丈夫です。
冷やしたブラウンバターとブラウンシュガーを潰したバナナに加えて混ぜます。卵とバニラを滑らかになるまで混ぜます。
別のボウルに小麦粉、重曹、塩、シナモンを入れて混ぜます。
乾いた材料を濡れた材料に入れます。混ぜすぎないでください。小麦粉の筋がなくなったらすぐに止めてください。ナッツとチョコレートチップを使用する場合は、そっと混ぜてください。
バターを塗った9×5インチのパン型に注ぎます。中央に串を刺すと、ほんの数個の湿ったパン粉（濡れた生地ではありません）が出てくるまで、175°C / 350°Fで55〜65分間焼きます。上部は濃い黄金色になるはずです。
型の中で15分間冷ましてから、ラックに移して完全に冷まします。鋸歯状のナイフでスライスします。室温で蓋をしたままにしてください。バナナブレッドは2日目の方が美味しいです。
黒い斑点のあるバナナは欠かせません。黄色いバナナには風味や甘味が足りません。
生地を混ぜすぎないでください。それがバナナブレッドを固くて粘りのあるものにするのです。
バターを焦げ目をつけるのに5分かかり、風味が劇的に向上します。
チョコレートバナナブレッド：小麦粉30gをココアパウダー30gに置き換えます。チョコチップを2倍にします。
ヘルシーっぽい：バターの半分をギリシャヨーグルトに置き換えます。砂糖を100gに減らします。
エスプレッソのバリエーション: 大さじ1のインスタントエスプレッソを濡れた材料に混ぜます。
クリームチーズスワール：焼く前に、200gの甘味のあるクリームチーズ混合物を生地に混ぜます。
室温、屋根付き、4 日間。冷蔵1週間。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。
バナナブレッドは、重曹が広く入手可能になった 1930 年代に米国で登場しました。最初に公開されたレシピは、ピルズベリーの 1933 年の料理本に掲載されています。 2020年の新型コロナウイルス感染症（COVID-19）パンデミックの最中に家庭でパンを焼くことが急増し、人気が爆発した。 Google でのバナナブレッドの検索数は、2020 年 3 月から 4 月にかけて史上最高レベルに達しました。
おそらく過剰混合です。小麦粉を混ぜるときは、筋が残らなくなるまで（約8〜10ストローク）だけ混ぜます。混ぜすぎによる過剰なグルテンの発生により、バナナブレッドは固くて粘着性のあるものになります。
はい、そして多くの場合、それらの方が優れています。一晩かけて解凍し、余分な液体を排出し、通常どおり使用します。冷凍プロセスにより細胞壁が破壊され、バナナの風味が凝縮されます。
黒斑からほぼ完全に黒が理想的です。黄色いバナナは甘みもバナナの風味も足りません。パン屋の中には、早く熟すために黄色のバナナを冷凍する人もいます。
ブラウンバターには、通常の溶かしバターでは味わえない深いナッツのようなキャラメリゼの風味があります。 5分間の焼き色追加は、バナナブレッドのレシピにできる最もインパクトのあるアップグレードです。
1回分あたり (95g) · 8 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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