イスラエル風チキンシャワルマ

このレシピについて

シャワルマはイスラエルの究極の屋台の食べ物であり、中東の素晴らしいスパイスの効いた肉料理の 1 つです。鶏肉をクミン、ターメリック、シナモン、オールスパイス、カルダモン、黒胡椒の複雑なブレンドにマリネし、カラメル状になってわずかに焦げ目がつくまで調理します。イスラエルでは通常、ピタまたはラファ（大きくて薄いフラットブレッド）に入れて、タヒニ、フムス、イスラエルサラダ、玉ねぎ、ピクルス、アンバソース、新鮮なパセリを添えて提供されます。市販のバージョンでは回転串を使用しますが、オーブンで強火でローストした自家製シャワルマでも同様のキャラメリゼ結果が得られます。スパイスのブレンドは料理の魂であり、各レストランがその組み合わせを守っています。香り高くエッジの濃い鶏肉と新鮮でさわやかな付け合わせのコントラストは見事です。

材料

サービスします 4

• 800 g骨なし鶏もも肉
• 2 teaspoonsグラウンドクミン
• 1 teaspoonターメリック
• 1 teaspoon甘いパプリカ
• 0.5 teaspoonシナモンパウダー
• 0.5 teaspoonオールスパイス
• 0.5 teaspoonグラウンドカルダモン
• 1 teaspoon塩
• 4 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 3 tablespoonsオリーブオイル
• 2 tablespoonsレモン汁
• 4ピタパンまたはラファパン

手順

1. 1

   マリネ

   すべてのスパイス、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜ合わせます。鶏もも肉にしっかりと衣をつけます。少なくとも1時間、理想的には一晩マリネします。

2. 2

   ロースト

   オーブンを220℃に予熱します。鶏肉をベーキングトレイに一層に広げます。火が通り、所々焦げるまで25〜30分間ローストします。 5分間休ませてから、スライスまたは千切りにします。

   シャワルマに特徴を与えるカラメル化には高熱が不可欠です。低温でローストしないでください。

3. 3

   タヒニソースを作る

   タヒニ大さじ4をレモン汁と冷水でクリーミーになり注ぎやすくなるまで泡立てます。塩で味付けします。

4. 4

   組み立てて提供する

   温かいピタ。中にタヒニを広げます。スライスした鶏肉、イスラエル風サラダ、野菜のピクルス、新鮮なパセリを加えます。 ambaがある場合は追加します。ラップしてすぐに食べます。

バリエーション

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  ラムのシャワルマも同様に人気があり、少しリッチです。

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  スパイス入りカリフラワー入りビーガンシャワルマも同じマリネを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生の鶏肉をマリネしたものは冷蔵で2日間保存可能です。調理したシャワルマは3日間保存できます。

よくある質問