サウジ・シャワルマ（スパイスチキンラップのガーリックソース添え）

このレシピについて

サウジアラビアのシャワルマ (شاورما) は、レバノンやトルコのバージョンとは異なる風味を占めています。温かいスパイスが豊富で、ガーリックソース (トゥーム) の辛さで重く、ほとんどの場合、鶏肉の横にラップの内側にフライド ポテトが挟まれて提供されます。サウジアラビアのシャワルマの伝統は、この地域の大胆で体を温めるスパイスを愛することに由来しています。鶏もも肉をシナモン、カルダモン、クミン、コリアンダー、ターメリック、黒胡椒でマリネし、ゆっくりと焼き、柔らかく焦げた細片に削ります。つぶしたニンニク、レモン汁、オイルをマヨネーズのように白く泡立てたレバノン発祥の乳化ニンニクソースであるトゥームは、サウジの屋台のシャワルマの伝統を惜しみなく使い、ラップにニンニクの風味を豊かに加えている。キュウリのピクルス、トマト、パセリを重ねて完成です。本格的なサウジのシャワルマは商業施設では垂直の回転焼き串で作られますが、このレシピでは鶏もも肉をマリネして非常に熱い鍋または鉄板でグリルすることで素晴らしい結果が得られ、同じスパイスの香りが漂い、わずかに焦げた品質が得られます。

材料

サービスします 4

• 700 g骨なし鶏もも肉
• 3 大さじ植物油
• 1 小さじクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 1/2 小さじシナモン
• 1/2 小さじカルダモン
• 1/2 小さじターメリック
• 1/2 小さじパプリカ
• 1/4 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩
• 2 大さじレモン汁
• 4 大フラットブレッドまたはピタ
• 8 大さじトゥーム（ガーリックソース）(ヒントを参照)
• 4 丸ごとキュウリのピクルス(スライスされた)
• 2 中トマト(スライスされた)
• 1/4 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   油、オールスパイス、塩、レモン汁を混ぜてペースト状にします。鶏もも肉にしっかりと衣をつけます。冷蔵庫で少なくとも2時間または一晩マリネします。

2. 2

   鶏肉をグリルする

   リッジグリルパンまたは重いフライパンを非常に強火で加熱します。鶏もも肉を片面5〜6分、所々に深く焦げ目がつくまで焼きます。 5分間休んでください。

   最初の 4 分間は鶏肉を動かさないでください。そのまま放置すると、ロティサリーの焼き目を再現した焦げ目がつきます。

3. 3

   薄くスライスする

   鋭いナイフを使って、休ませた鶏肉を非常に薄いストリップにスライスします。薄ければ薄いほど良く、カリカリの端とジューシーな中身が混ざります。

4. 4

   ラップを組み立てる

   フラットブレッドを温めます。各パンにタムをたっぷりと塗ります。スライスした鶏肉を重ねます。キュウリのピクルス、トマトのスライス、パセリを加えます。しっかりと丸めるか折りたたんでください。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ヴェディ: لديك القليل من المأكولات البحرية التي يمكنك طهيها وقائمة الطعام الخاصة بك لمدة 5 Puoi far Questo con頻繁に遅刻します。

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  طباخي شاورما: يقدم المطعم مع تحضير الأطباق e السلطة。

ストレージ

マリネした生の鶏肉は冷蔵庫で24時間保存できます。調理したスライスチキンは3日間保存できます。電子レンジではなく、熱い鍋で再加熱して焦げを戻します。

よくある質問