コフタ・カバブ（サウジ産スパイス入り牛ひき肉のミートボールのトマトソース煮）

このレシピについて

コフタ カバブ ビル サルサ (كفتة كباب بالصلصة) - トマトソースにスパイスを加えたミートボール - は、サウジアラビアとより広いアラブ世界で最も広く食べられている家庭料理の 1 つです。串焼きのカバブとは異なり、この調理法では、スパイスを加えたひき肉混合物を、鮮やかなトマト、玉ねぎ、ピーマンのソースで直接、ミートボールがソースを吸収して柔らかく、ジューシーで豊かな風味になるまで煮込みます。サウジアラビアバージョンでは湾岸スパイスのプロファイル（コリアンダー、クミン、シナモン、オールスパイス、そして時には乾燥ライムパウダーをひとつまみ）を使用し、トマトソースはトマトペーストで強化され、コクを出すために少量のギーで仕上げられることが多い。この料理は実用的な平日の夜の最高の料理です。ミートボールは数分で形成でき、ソースは簡単なソテーで、料理全体が 1 時間以内にテーブルに並びます。蒸したご飯の上に乗せたり、クブズ（丸い平らなパン）と一緒に食べたりして食べるこの料理は、湾岸地域の家族が週に数回食べる、栄養があり、香りがよく、満足のいく食べ物です。

材料

サービスします 4

• 600 g牛ひき肉(脂肪率80/20)
• 1 中タマネギ(半分はすりおろしてミートボールにし、半分はソース用に刻む)
• 1/4 カップ新鮮なパセリ(細かく刻んだ)
• 1 小さじクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 1/2 小さじオールスパイス
• 1/4 小さじシナモン
• 1.5 小さじ塩(分割された)
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 3 大さじ植物油
• 1 丸ごと緑ピーマン(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじトマトペースト
• 1 缶砕いたトマト(400g)
• 1/2 小さじ砂糖
• 1 大さじギー(オプション、仕上げ用)

手順

1. 1

   ミートボールを作る

   牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ（汁を絞る）、パセリ、クミン、コリアンダー、オールスパイス、シナモン、塩小さじ1、コショウを混ぜ合わせます。よく混ぜて直径3cmくらいのボール状に丸めます。 15分間冷蔵庫で冷やして固めます。

2. 2

   ミートボールに焼き色をつける

   広いソテーパンに油を入れて中火にかけます。ミートボールを何回かに分けて回転させながら、全体が黄金色になるまで焼き色をつけます（1回あたり約4分）。取り外して脇に置きます。

   この段階ではミートボールに火を通さず、外側に焼き色をつけるだけです。ソースの中で調理が完了します。

3. 3

   ソースを作る

   同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを黄金色になるまで5分間炒めます。ピーマンとニンニクを加えて3分間炒めます。トマトペーストを加えて2分間かき混ぜます。砕いたトマト、1/2カップの水、残りの塩、砂糖を加えます。 5分間煮ます。

4. 4

   ミートボールをソースで煮る

   ミートボールをソースに戻します。ソースをスプーンでかけます。蓋をして弱火でミートボールに火が通り、ソースの味が染み込むまで20分ほど煮ます。

5. 5

   仕上げて提供する

   ギーを使用する場合はかき混ぜ、味を調えます。ご飯の上に乗せたり、クブズフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。新鮮なパセリを飾ります。

バリエーション

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  記録: ピシルメニン フィルス 5 ダキカスンダ ソースン イシン 4 記録と記録と記録いいえ。

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  ヴォルテイル: ダハ ゼンギン ビル レゼット イシン クズ キマスヌン イェリン クラナビリリズニズ。

ストレージ

冷蔵庫で3日間保存可能。実際、ミートボールがより多くのソースを吸収するため、実際には一晩で改善されます。蓋をした鍋でゆっくりと再加熱します。冷凍で2ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問