バスブーサ（ローズウォーターとココナッツを添えたアラビアのセモリナケーキ）
バスブーサは、中東で愛されているセモリナ粉ケーキです。濃厚でしっとりしていて、ほのかにザラザラした食感があり、ローズウォーター シロップに浸され、ココナッツの香りがします。湾岸とレバントのお祝いのデザートです。
このレシピについて
バスブーサ (بسبوسة) は、北アフリカではハリッサ、レバノンではナンムーラ、トルコではレバニとも呼ばれ、アラブ世界で最も広く愛されているデザートの 1 つで、ケーキ、ファッジ、プリンの中間に位置する独特の満足のいく食感を実現するセモリナベースのケーキです。湾岸バージョンでは、生地に乾燥ココナッツとヨーグルト（しっとり感を保つ）をたっぷり加え、きつね色になるまで焼き、熱いうちにすぐにローズ水とオレンジの花水で香り付けしたシュガーシロップに浸します。そのため、ケーキはシロップを深く吸収し、非常にしっとりとして香り豊かになります。ダイヤモンド カットの各ピースの中心に押し込まれた丸ごと 1 つのアーモンドは、装飾的かつ機能的な伝統的な装飾です。これはカットの目印となり、ケーキをエレガントなシェアできる大皿スイーツに変えます。バスブーサの独特の食感は、セモリナ粉で少しザラザラしていて、シロップで濡れているほどしっとりしていて、花の香りがするので、西洋のケーキとはまったく異なり、まさにその特質で地域全体で愛されています。
材料
サービスします 20
- 300 g細かいセモリナ粉
- 50 g中力粉
- 100 g乾燥したココナッツ
- 150 g上白糖
- 200 gプレーン全乳ヨーグルト
- 150 g無塩バター(溶けた)
- 2 大卵
- 1 小さじベーキングパウダー
- 1 大さじローズウォーター
- 20 丸ごと湯通ししたアーモンド(装飾用)
- 200 g砂糖(シロップ用)
- 180 ml水(シロップ用)
- 2 大さじローズウォーター(シロップ用)
- 1 大さじオレンジの花の水(シロップ用)
- 1 小さじレモン汁(シロップ用)
手順
- 1
まずはシロップを作ります
鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて混ぜます。かき混ぜながら沸騰させて溶解します。 5分間煮ます。ローズウォーターとオレンジブロッサムウォーターを加えます。完全に冷めてからご使用ください。
ホットケーキには冷たいシロップを塗るのが鉄則です。表面をべたべたにすることなく、素早く吸収されます。
- 2
生地を混ぜる
オーブンを180°C (355°F)に予熱します。大きなボウルにセモリナ粉、小麦粉、ココナッツ、上白糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。溶かしたバター、ヨーグルト、卵、ローズウォーターを加えます。完全に混ざるまで混ぜます。生地はかなり濃厚になります。
- 3
注いでスコアを付ける
バターを塗った30×20cmの天板に生地を流し入れ、均等に広げます。ナイフまたはベンチ スクレーパーを使用して、表面にひし形の形に切り込みを入れます (約 20 個)。湯通ししたアーモンドを各ダイヤモンドの中心に押し込みます。
焼く前に切り込みを入れることで、焼いた後にシロップが生地の奥まで浸透します。
- 4
黄金色になるまで焼きます
上部が黄金色になり、中央に串を刺してもきれいになるまで、25〜30分間焼きます。
- 5
シロップをかけて冷ます
オーブンから取り出し、すぐに冷たいシロップをすべて熱いバスブーサの上に均等に注ぎます。急速に吸収されます。トレイの中で完全に冷めるまで（少なくとも 1 時間）放置してから、切り込み線に沿って切ってお召し上がりください。
作ってみましたか？
評価すると、本当に使えるレシピを他の人が見つけやすくなります。
ワンタップでログインすれば、いま選んだ評価をそのまま保存します。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
- 献立カレンダー
- 買い物リスト
- AIレシピ提案
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
プロのヒント
- →
バスブーサが完全に冷めてシロップが完全に吸収されるまで、少なくとも 1 時間は切らないでください。温かいうちに切ると崩れが生じます。
- →
ココナッツはオプションですが、ガルフバージョンに特徴的なしっとり感と食感を加えます。よりプレーンなエジプトまたはレバノンスタイルの場合は省略します。
- →
細かいセモリナ粉（粗いポレンタグレードではない）を使用すると、最高の食感が得られます。ほんの少しザラザラしたケーキのような感じで、石っぽくありません。
バリエーション
- •
意味: كلاسيكي。オリジナルのバージョンは、ソロのタイトルやソロのコンテンツではありません。
- •
歴史: バスバス-アラシュナ-ビル-カット-カイマック-(キュル-)ヤイン-リュブナンの世界。
ストレージ
密閉容器に入れて室温で最大 5 日間保存できます。 2日目と3日目にはシロップが十分に浸透するので、実際には改善されます。シロップをかけた後はよく凍りません。
歴史と起源
バスブーサはさまざまな形で、少なくとも 19 世紀からアラブ世界、トルコ、ギリシャで記録されています。この料理はおそらく、東地中海に一般的なセモリナベースのお菓子のより広い伝統に、より古いオスマン帝国またはオスマン帝国以前のルーツがあると考えられます。それはオスマン帝国とともに地域全体に広がり、エジプト (バスブーサ)、レバント (ナンモウラ)、湾岸 (ハリッサ)、トルコ (レヴァニ) で地域変種が発展しました。ローズウォーターとオレンジの花の水シロップは、より広範なレバント湾と湾岸のお菓子作りの伝統の特徴です。
よくある質問
और देखें
ケーキが熱いうちにシロップが注がれなかった（吸収を妨げた）か、生地のヨーグルトまたはバターが少なすぎました。冷たいシロップを注ぐときは、ケーキが熱いことを確認してください。ケーキから出る蒸気がシロップを引き寄せるのに役立ちます。また、レシピの脂肪分は減らさないでください。
イリ・イルミク・クラナビリル・ミイム?
上質なセモリナ粉が伝統的なバスブーサの食感を与えます。粗いセモリナ粉を使用すると、よりザラザラした密度の高い結果が得られます。粗セモリナ粉しかない場合は、使用する前にブレンダーで軽く混ぜて顆粒サイズを小さくします。
地球を守るために、Grund für die Frage؟を攻撃してください。
はい、これは不可欠です。冷めたバスブーサは切ると固まります。温かいバスブーサが崩れる。休ませる時間により、シロップがすべてのピースに均一に行き渡ります。
栄養成分表
1回分あたり (65g) · 20 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
他のSaudi-arabianレシピ
こちらもおすすめ
世界の他の料理から、似た一皿。
無料のキッチンツール
このページと一緒に使える計算ツールと単位変換ツール（登録不要）。
献立に組み込む
カレンダーに入れて、買い物リストを作り、手持ちの食材を管理。
次に読む
この料理の背景を掘り下げた読み物。
コミュニティ
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください