シャワルマラップ（レバノン風スパイスチキンラップ）

このレシピについて

シャワルマは、レバントで最も有名な屋台の食べ物の 1 つです。マリネした肉の薄い層を伝統的に垂直の回転焼き機に積み、調理中にそぎ落としますが、この家庭用バージョンでは、鶏もも肉のストリップを温かいスパイスブレンドにマリネし、焦げてカリカリとしたエッジの食感を模倣するために熱く素早く炙ることでその味を再現しています。ニンニク、レモン、そしてクミン、コリアンダー、シナモンなどの温かいスパイスを混ぜたマリネードが、シャワルマの特徴的な風味豊かで温かい風味を特徴づけるものです。 家庭用バージョンで最も重要なテクニックは、高温の直火です。肉の端をゆっくりと焼き上げてカリカリにするロティサリーがないため、マリネした鶏肉を非常に熱いフライパンまたはブロイラーの下で調理すると、ほんの少しの時間で同様の焦げ目とカリカリ感が得られます。レバノンの強烈にニンニクの効いたホイップソース（または簡単な代用としてシンプルなガーリックヨーグルトソース）であるトゥームは、本格的なシャワルマラップに欠かせないもので、スパイシーな肉にクリーミーで刺激的な対比を提供します。 ピクルス、トマト、タヒニまたはトゥームの小雨を温かいピタまたはラファで包んだシャワルマは、レバノンとレバント全域のほぼあらゆる場所で見られる、手早くて深い満足感が得られる屋台の食べ物です。

材料

サービスします 3

• 500 g骨なし鶏もも肉(短冊状にスライスした)
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大さじレモン汁
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 0.5 小さじシナモン
• 0.5 小さじパプリカ
• 1 小さじ塩
• 3 個ピタパンまたはラファパン
• 0.5 カップトゥーム（ガーリックソース）またはガーリックヨーグルトソース
• 1トマト(スライスされた)
• 0.5 カップカブまたはキュウリのピクルス(スライスされた)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、クミン、コリアンダー、シナモン、パプリカ、塩を混ぜます。鶏肉のストリップをマリネに入れ、少なくとも30分間、最長で一晩冷蔵庫で冷やします。

2. 2

   鶏肉を焼く

   大きなフライパンを強火で非常に熱くなるまで加熱します。鶏肉を重ねずに片面3～4分ずつ、端が焦げて火が通るまで焼きます。

3. 3

   パンを温める

   ピタまたはラファを乾いた鍋で温めるか、柔らかくしなやかになるまで直火で軽く温めます。

4. 4

   組み立てる

   パンにトムまたはガーリックヨーグルトソースをたっぷり塗ります。

5. 5

   具材を追加する

   その上に、タタキチキン、トマトスライス、ピクルスを重ねます。

6. 6

   包んでお召し上がりください

   ラップにしっかり巻き、鶏肉が熱いうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ファルクリ・ビル・ゲレンケル・シャワルマは、イェリン・ダナ・エティ・オ・クズ・エティ・クランを見つけました。

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  先のことを考える必要はありません。クエストごとに解決策を見つける必要はありません。

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  最高のベッド、最高のヴィッセン、そして最高の瞬間。

ストレージ

調理した鶏肉はパンとは別に冷蔵保存し、最長 3 日間保存します。新しいラップを組み立てる前に、熱い鍋で2〜3分間再加熱します。組み立て済みのラップはすぐにべたべたになってしまいます。

よくある質問