タブク・ドゥルム（トルコ風チキンラップ）

このレシピについて

タブク ドゥルムは、トルコの都市で日常的に食べられるテイクアウト ランチです。グリルしたチキン、新鮮な野菜、冷たいヨーグルト ソースを薄いラバッシュでしっかりと包み、ドナー スタンドやカジュアルなロカンタで販売されています。 鶏肉をヨーグルト、ニンニク、パプリカでマリネし、肉を柔らかくしマイルドな酸味を与えるこれらの組み合わせを使用し、端が焦げるまでグリルまたは炙ります。 野菜のピクルス、トマト、そしてたっぷりのスプーン一杯のガーリックヨーグルトを巻き込んだラップは、食べる前に熱した鉄板の上で軽く押さえられ、ラバシュの外側はわずかにカリカリに、中は柔らかいままです。

材料

サービスします 4

• 500 g骨なし鶏もも肉
• 1/2 カッププレーンヨーグルト(マリネ用)
• 2 かけニンニク(みじん切り、マリネ用)
• 1 大さじパプリカ
• 1 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ塩
• 4大きなラヴァッシュまたはフラワートルティーヤ
• 1/2 カッププレーンヨーグルト(ソース用)
• 1 かけニンニク(みじん切り、ソース用)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1/2赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 1/4 カップキュウリのピクルス(スライスされた)
• 1/4 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   鶏肉をヨーグルト、ニンニク、パプリカ、オリーブオイル、塩と混ぜ合わせます。少なくとも20分間、または冷蔵で最大4時間マリネします。

2. 2

   鶏肉をグリルする

   鶏肉を強火で片面5〜6分、焦げて火が通るまでグリルまたは焼き、薄くスライスします。

3. 3

   ソースを作る

   ニンニクを塩ひとつまみを加えたヨーグルトに混ぜます。

4. 4

   ラバシュを温める

   ラバシュを乾いたフライパンまたは直火で柔らかくしなやかになるまで軽く温めます。

5. 5

   ラップを組み立てる

   各ラバッシュの中央にヨーグルトソースを塗り、スライスした鶏肉、トマト、玉ねぎ、ピクルス、パセリを重ねます。

6. 6

   しっかり巻いてください

   側面を折り込み、筒状にしっかりと丸めます。

   ぴったりと巻きますが、ラバッシュの涙部分まできつく締めすぎないようにしてください。最初の折り目は少し緩めにしておくと効果的です。

7. 7

   プレスしてサーブする

   ラップの縫い目を下にして、熱く乾いた鉄板の上で片面1分間押して密閉し、わずかにカリカリにし、半分にスライスしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  あなたの人生は、今日まで続いています。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

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  ベジタリアンデュラムでは、鶏肉の代わりにグリルしたハルーミまたは味付けしたひよこ豆を使用します。

ストレージ

組み立てたての状態が最高です。グリルチキンは冷蔵保存で 3 日間保存でき、新鮮なラバッシュを巻く前に個別に再加熱できます。

よくある質問