ドネルケバブラップ (ドイツ・トルコの屋台料理)

このレシピについて

ドネルケバブはトルコ起源ではありますが、特にベルリンではドイツの食文化に完全に組み込まれており、ドイツのトルコ移民によってラップの形で発明された、それ自体がドイツ料理のアイコンであるとみなされることがよくあります。 マリネした鶏肉または子羊肉を薄くスライスし、伝統的に縦型回転式ロースト機でローストし、そぎ落として、千切りキャベツ、トマト、玉ねぎ、ガーリックヨーグルトまたはハーブソースを添えたフラットブレッドで包みます。 ドイツの都市の無数のドナースタンドで常時販売されているこのラップは、移民の食べ物がその国の日常の料理のアイデンティティに真に統合された最も成功した例の 1 つを表しています。

材料

サービスします 4

• 600 g骨なし鶏もも肉
• 1/4 カップオリーブオイル(マリネ用)
• 3 かけニンニク(みじん切り、マリネ用)
• 1 小さじパプリカ
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ塩
• 4大きなフラットブレッドまたはピタ
• 2 カップ千切りキャベツ
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1/2赤玉ねぎ(スライスされた)
• 1/2 カッププレーンヨーグルト(ソース用)
• 1 かけニンニク(みじん切り、ソース用)
• 1 大さじ刻んだディル(ソース用)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   鶏もも肉をオリーブオイル、ニンニク、パプリカ、クミン、塩で和えます。少なくとも30分はマリネします。

2. 2

   鶏肉を調理する

   鶏肉を中火〜強火で片面6〜7分、焦げて火が通るまでグリルまたは焼きます。薄くスライスします。

   調理済みの鶏肉を繊維に沿って薄くスライスし、伝統的なロティサリーのドナー肉の削った食感を模倣します。

3. 3

   ソースを作る

   ニンニクとディルを塩をひとつまみ加えたヨーグルトに加えてかき混ぜます。

4. 4

   フラットブレッドを温める

   フラットブレッドを乾いたフライパンで軽く温めます。

5. 5

   組み立てる

   スライスした鶏肉、キャベツ、トマト、玉ねぎをフラットブレッドの上に重ね、ヨーグルトソースをかけます。

6. 6

   サーブ

   丸めるか折りたたんで、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  Kuzu、Döner em Geleneksel Proteindir e Questa versione classica della sua scelta。

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  よりスパイシーなバージョンでは、ヨーグルトソースの横にチリソースを加えます。

• •

  عندما تجمع الفطائر في خطة التحضير, يمكنك طهيها قبل استخدامها, عندما تجمعها في خطةああ。

ストレージ

調理済みの鶏肉は冷蔵で 3 日間保存できます。パンは一度詰めるとすぐに柔らかくなるため、あらかじめ丸めたものを保管するのではなく、新しいラップを組み立ててください。

よくある質問