Bratwurst mit Sauerkraut (ブラートヴルストのグリルと煮込みザワークラウト)

このレシピについて

ブラートヴルストとザワークラウトはドイツで最も長く続いている組み合わせの 1 つで、ソーセージの風味豊かな風味とザワークラウトの鋭い発酵した酸味が直接作用し、ビアガーデンや家族のテーブルなどでよく見られる組み合わせです。 ザワークラウトは生で食べるのではなく煮込み、玉ねぎ、リンゴ、キャラウェイシードと一緒に少しまろやかになり、特徴的な酸味を保ちつつ、よりまろやかで酸味が少なくなるまで煮込みます。 グリルしたブラートヴルストは、その皮が適切な焦げ目でパチンと鳴っており、温かい煮込みザワークラウトの上に直接置かれており、マスタードを塗って冷たいビールと一緒に食べるのが最高です。

材料

サービスします 4

• 8ブラートヴルストソーセージ
• 3 大さじ植物油またはベーコン脂肪
• 1タマネギ(スライスされた)
• 1リンゴ(皮をむいて角切りにした)
• 1 小さじキャラウェイシード
• 700 gザワークラウト(消耗した)
• 1 カップビールまたはチキンストック
• 1 小さじ砂糖
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1/4 カップ全粒マスタード(奉仕用)

手順

1. 1

   玉ねぎとリンゴを炒める

   鍋に油またはベーコン脂肪を熱し、玉ねぎとリンゴを柔らかくなるまで約8分間調理します。

2. 2

   キャラウェイを追加

   キャラウェイシードを加えてかき混ぜ、香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   ザワークラウトを煮込む

   ザワークラウト、ビールまたはストック、砂糖、コショウを加えます。沸騰させ、蓋をし、柔らかくなり液体がほとんど吸収されるまで25〜30分間煮ます。

   ザワークラウトの辛さがまろやかになるまで十分に長く煮込みます。調理が不十分なザワークラウトは主張が強すぎて鋭いままです。

4. 4

   ソーセージをグリルする

   ブラートヴルストを中火で時々返しながら、焦げて火が通るまで15〜18分間グリルします。

5. 5

   サーブ

   グリルしたブラートヴルストを、マスタードを添えて煮込んだザワークラウトの上に盛り付けます。

バリエーション

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  細胞を使用することで、接続を必要とせずに使用できます。

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  ソシスリンはヤナ・ディリムレンミシュ・トゥツレンミシュ・ソシス・エクレメク・エクストラ・チェシュトリリク・サラールです。

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  ベリルジン・アロマティック・アロマティック・アロマティック・アロマティック・オイル。

ストレージ

ザワークラウトとソーセージは別々に最長 4 日間冷蔵します。ザワークラウトをストーブで再加熱し、新鮮なソーセージをグリルまたは再加熱します。

よくある質問