ブラートヴルストとザワークラウトはドイツで最も長く続いている組み合わせの 1 つで、ソーセージの風味豊かな風味とザワークラウトの鋭い発酵した酸味が直接作用し、ビアガーデンや家族のテーブルなどでよく見られる組み合わせです。 ザワークラウトは生で食べるのではなく煮込み、玉ねぎ、リンゴ、キャラウェイシードと一緒に少しまろやかになり、特徴的な酸味を保ちつつ、よりまろやかで酸味が少なくなるまで煮込みます。 グリルしたブラートヴルストは、その皮が適切な焦げ目でパチンと鳴っており、温かい煮込みザワークラウトの上に直接置かれており、マスタードを塗って冷たいビールと一緒に食べるのが最高です。
サービスします 4
鍋に油またはベーコン脂肪を熱し、玉ねぎとリンゴを柔らかくなるまで約8分間調理します。
キャラウェイシードを加えてかき混ぜ、香りが立つまで1分間調理します。
ザワークラウト、ビールまたはストック、砂糖、コショウを加えます。沸騰させ、蓋をし、柔らかくなり液体がほとんど吸収されるまで25〜30分間煮ます。
ザワークラウトの辛さがまろやかになるまで十分に長く煮込みます。調理が不十分なザワークラウトは主張が強すぎて鋭いままです。
ブラートヴルストを中火で時々返しながら、焦げて火が通るまで15〜18分間グリルします。
グリルしたブラートヴルストを、マスタードを添えて煮込んだザワークラウトの上に盛り付けます。
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ザワークラウトとソーセージは別々に最長 4 日間冷蔵します。ザワークラウトをストーブで再加熱し、新鮮なソーセージをグリルまたは再加熱します。
ブラートヴルストとザワークラウトはドイツ料理の基本的な組み合わせであり、ザワークラウトの保存技術は何世紀にも遡り、ブラートヴルストは地域によって異なり、この国で最も有名な料理の組み合わせの 1 つを形成しています。
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