アダナ ケバブの名前は、トルコ南部のアダナ市に由来します。そこでは肉屋が子羊を手で切り（伝統的に尾の脂肪を混ぜて）、イソットまたはアレッポペッパーでたっぷりと味付けし、独特のスモーキーな辛さを出します。 肉は少し粘りが出るまで手作業で加工され、幅広で平らな金属の串に刺してから、熱い炭火で焼きます。これにより、脂が燃えて端が焦げ、中心はジューシーなままになります。 グリルしたトマトとピーマン、ウルシ玉ねぎの散りばめ、そしてそれを包む温かいフラットブレッドを添えて提供されるアダナ ケバブは、グリルから出してすぐに焦げ目とスパイスが効いた熱々で食べることを目的としています。
サービスします 4
大きなボウルに、ラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、ニンニク、アレッポペッパー、トマトペースト、ペッパーペースト、クミン、塩、コショウを入れて混ぜます。
混合物がベタベタしてわずかに白くなるまで、5～8 分間手でこねます。これにより、ケバブを串に固定するタンパク質の結合が形成されます。
このステップを急ぐことはできません。練りが不十分な肉が串から落ちます。
混合物を蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分間、または最長で一晩冷やし、味を馴染ませます。
手を濡らし、肉の一部を取り、平らな金属の串に押し付けて、長く平らな形状に成形します。
熱い炭または非常に熱いグリルパンで、外側が焦げて完全に火が通るまで、片面約3〜4分、頻繁に返しながらグリルします。
トマトとピーマンを並べて、柔らかくなり軽く焦げるまでグリルします。
スライスした赤玉ねぎをウルシと塩ひとつまみと和えます。
ケバブを串から外し、グリルした野菜とウルシ玉ねぎと一緒に温かいフラットブレッドの上に置きます。
ヤグズ・ケシム・イェリン・ゴルニュル・ヤグル・クズ・エティ・クラン。 Nonne、le Kebab n'est pas dans le Lage、le Garvorgang zu bedenden、et il n'est pas plus dans le Lage、je l'ai zuzubereiten。
クエストは、フィリオとフィリオを解決するために必要なものです。 Das ist alles, c'était Sie brauchen.
Düz metal şişleriniz yoksa ete ovale köfteler yapın؛ Sobald Sie den Garraum betreten haben, müssen Sie ihn erneut reinigen.
L'Urfa-Kebab n'est pas encore pret、car il n'y a pas de version、le Halep Biberi yerine daha hafif Urfa Biberi kullanılıyor porterwendet hat。
これは重要な意味です。
最高のクエストを見つけてください。
新鮮なグリルが最高です。味付けした生の肉混合物は、成形してグリルする前に最長 2 日間冷蔵保存します。調理した残り物は冷蔵で 2 日間保存し、熱く乾いた鍋でよく再加熱します。
アダナケバブは、アダナ県の地理的特産品として保護されています。アダナ県では、オスマン帝国時代に子羊肉をグラインダーではなく重い包丁で手でミンチにする技術に熟練した肉屋の間で発展しました。この技術は、一部の伝統的なレストランで今でも使用されています。
Evet、kasaptan veya evde öğütülen kaba öğütme iyi sonuç verir; 20ジュニョ。
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