スフフ（レバノン産ターメリックセモリナケーキ）

このレシピについて

スフフはセモリナ粉と小麦粉から作られる伝統的なレバノンのケーキで、ターメリックで鮮やかな黄色に色付けされ、アニスやオレンジの花の水の香りが漂い、軽くて少し弾力のある細かい砂状のパン粉になるまで焼き上げられます。レバノンの食文化において柔軟な役割を果たしており、多くの伝統的なレシピでは卵や乳製品が含まれていないため、コーヒーと一緒に朝食として、甘いスナックとして、または宗教上の断食期間中のおやつとして食べられています。 重要なテクニックは、適切なパン粉の食感を実現することです。セモリナ粉と小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ合わせて膨らませます。生地は滑らかになるまで混ぜすぎず、混ぜすぎないようにします。その後、適度な温度で、手触りが戻るまで焼きますが、乾燥ではなく湿った状態が保たれます。ターメリックは色と微妙な土の風味の両方を提供し、粉末アニス種子はレバノンのパンに詳しい人ならすぐにわかる、スフーフの独特の甘草のような香りを加えます。 ダイヤモンド型にカットして提供され、焼く前に中央に押し込んだアーモンドや松の実を 1 粒トッピングすることが多いスフフは、乳製品のオプションがあるシンプルなレバノンの家庭焼きで、何世代にもわたってこの国の朝食や軽食のテーブルに欠かせないものです。

材料

サービスします 8

• 1.5 カップ細かいセモリナ粉
• 1 カップ中力粉
• 1 カップ砂糖
• 2 大さじターメリック
• 1 大さじ粉砕したアニス種子
• 1 大さじベーキングパウダー
• 0.25 小さじ塩
• 1 カップニュートラルオイル
• 1 カップ水または牛乳
• 1 小さじオレンジの花の水(オプション)
• 0.33 カップ湯通ししたアーモンドまたは松の実(トッピング用)

手順

1. 1

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   セモリナ粉、小麦粉、砂糖、ターメリック、アニス、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。

2. 2

   濡れた材料を加えます

   油、水または牛乳、使用する場合はオレンジの花水を加え、滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   鍋に注ぐ

   オーブンを180C/350Fに予熱します。天板に油を塗り、生地を流し入れ、均一に広げます。

4. 4

   ナッツを加える

   ナイフで生地にひし形の切り込みを入れ、アーモンドまたは松の実を各ひし形の中心に押し込みます。

5. 5

   焼く

   きつね色になり、爪楊枝を差し込んでもきれいな状態になり、軽く押すと上部が跳ね上がるまで、25〜30分焼きます。

6. 6

   冷ましてお召し上がりください

   鍋の中で完全に冷めてから切り線に沿って切り、室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  一部の家庭のレシピでは、よりナッツの入った、より伝統的な風味を得るために、油の一部の代わりにタヒニを使用します。

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  これは重要な意味です。

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  最高のパフォーマンスを見せてください。

ストレージ

室温で蓋をした状態で最長 5 日間保管します。 sfouf は油ベースの生地のおかげで日持ちが良く、すぐに乾燥しません。

よくある質問