シシタオーク（レバノン風グリルチキン串）

このレシピについて

シシタウクは、レバノンで最も人気のあるグリル料理の 1 つです。ヨーグルト、ニンニク、レモン汁、トマト ペーストを混ぜたものにマリネした角切りの鶏肉を串に刺し、外側が焦げるまで強火で焼きますが、内側は驚くほどジューシーです。ヨーグルトマリネがここの特徴的なテクニックで、自然な酸味で鶏肉を柔らかくし、グリルで美しく焦げたわずかにキャラメル状の皮を作ります。 絶品のシシカタウクと乾燥した味気のない鶏肉の串を分けるテクニックは、リアルタイムでマリネし、少なくとも 2 時間、理想的には一晩漬けることです。これにより、ヨーグルトが肉を完全に柔らかくし、真の高温の直火でグリルして、内部を焼きすぎずに外側を素早く焦げます。マリネに少量のトマトペーストを加えることで、鶏肉にこの料理の特徴であるほのかな赤みがかった色合いと深みが与えられ、他で見られるプレーンなヨーグルトマリネの鶏肉とは区別されます。 温かいフラットブレッド、ガーリックトゥームソース、野菜のピクルスを添えたシシカタウクは、レバノンのグリルレストランや家庭のバーベキューの定番であり、その明るいガーリック風味と柔らかく焦げた外側で愛されています。

材料

サービスします 4

• 800 g骨なし鶏もも肉(立方体に切る)
• 0.75 カッププレーンヨーグルト
• 3 大さじレモン汁
• 5 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじトマトペースト
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじパプリカ
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1タマネギ(串切り用)
• 1ピーマン(串切り用)
• 0.5 カップトゥーム（ガーリックソース）
• 4 個ピタまたはフラットブレッド

手順

1. 1

   マリネを作る

   ヨーグルト、レモン汁、ニンニク、トマトペースト、オリーブオイル、パプリカ、塩、コショウを混ぜ合わせます。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   チキンキューブをマリネに入れ、完全にコーティングします。少なくとも2時間、理想的には一晩冷蔵します。

3. 3

   串に刺す

   マリネした鶏肉を串に刺し、必要に応じて玉ねぎやピーマンの塊を交互に刺します。

4. 4

   グリル

   外側が焦げて火が通るまで、裏返しながら強火で片面3〜4分焼きます（内部温度74℃/165°F）。

5. 5

   休憩

   提供する前に串を3分間休ませてください。

6. 6

   サーブ

   温かいフラットブレッドとトゥームガーリックソースを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  何も問題はありません。

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  このバージョンでは、最新のバージョンが表示されます。

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  ダハ・ドユルク・ビル・タバク・イシン・ゴズレメ・イェリン・ピラヴン・エゼリンデ・サービス・ヤピン。

ストレージ

調理した串は密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。電子レンジではなく、熱したフライパンで片面2〜3分間再加熱し、焦げを戻します。

よくある質問