アヤム・ペルシックはマレーシアの東海岸、特にクランタン島とトレンガヌ島で生まれ、濃厚なスパイスの効いたココナッツミルクソースを繰り返しつけながら鶏肉をグリルし、キャラメル状にしてねっとりとした濃厚な風味のグレーズを作ります。 エシャロット、レモングラス、チリをココナッツミルクとパームシュガーで煮込んだスパイスペーストをベースにしたペルシックソース自体がこの料理の特徴であり、他のマレーシアのグリルチキン料理とは異なる甘くてマイルドなスパイシーな特徴が特徴です。 伝統的に炭火で焼き、調理中何度もソースを塗り続けます。アヤム ペルシックは、塗るたびにソースが減りキャラメル化するにつれて風味が層になり、コクのバランスをとるために白米と一緒に食べるのが最適です。
サービスします 4
エシャロット、ニンニク、浸した唐辛子、レモングラスを滑らかなペーストに混ぜます。
鍋に油を熱し、スパイスペーストを香りが立つまで約4〜5分間炒めます。
ココナッツミルク、パームシュガー、タマリンドペースト、塩を加えます。スプーンの裏を覆うソースになるまで15〜20分間煮ます。
ソースを本当に濃厚になるまで煮ます。薄いソースでは鶏肉にしっかりとくっつかず、焼いている間に垂れ落ちてしまいます。
鶏肉を中火でグリルし、数分ごとにペルシックソースをたっぷりとつけ、焦げて粘りがあり火が通るまで35〜40分間焼きます。
食べる前に5分間休ませてください。
残ったソースとご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
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一般的にオーストラリアに行って、頑張ってください。
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Baharat ezmesine biraz havlıcan eklenmesi ekstra geleneksel derinlik sağlar.
調理済みの鶏肉は最長 3 日間冷蔵保存します。乾燥しないように、蓋をした皿に入れてオーブンでゆっくりと再加熱します。
アヤム・ペルシックはマレーシアの東海岸の州、特にクランタン州とトレンガヌ州の名物で、今でもお祝い事や日常のグリル料理として愛されており、ココナッツベースのソースが他の地域のマレーシアのグリルチキンスタイルとは一線を画しています。
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