マレーシア風チキンサテーラップ

このレシピについて

このラップは、ターメリックとレモングラスでマリネした串に刺した肉を焦げ目がつくまで焼いたマレーシアのサテーをベースにしており、フラットブレッドで巻いて定番のピーナッツソースを添えた携帯ランチにアレンジされています。 鶏肉をターメリック、レモングラス、コリアンダー、少量の砂糖のペーストにマリネし、独特の黄金色に仕上げてから、外側をしっかり焦がすために高温で素早くグリルします。 キュウリを巻き、たっぷりとピーナッツソースをかけたこのラップは、スモーキーなチャー、温かいスパイス、濃厚なナッツのようなソースといったサテーの本質的な風味を、食べやすい手持ち形式で捉えています。

材料

サービスします 4

• 500 g骨なし鶏もも肉(短冊状に切る)
• 2エシャロット(マリネ用)
• 1 本レモングラス(マリネ用)
• 1 小さじターメリック(マリネ用)
• 1 小さじコリアンダー(マリネ用)
• 1 大さじ黒糖(マリネ用)
• 2 大さじ植物油(マリネ用)
• 1 小さじ塩
• 1 カップローストピーナッツ(ソース用)
• 2 かけニンニク(ソース用)
• 2レッドチリ(ソース用)
• 2 大さじタマリンドペースト(ソース用)
• 1 大さじパームシュガーまたはブラウンシュガー(ソース用)
• 3/4 カップ水(ソース用)
• 4大きなフラットブレッドまたはロティ
• 1キュウリ(スライスされた)

手順

1. 1

   マリネを作る

   エシャロット、レモングラス、ターメリック、コリアンダー、ブラウンシュガー、油、塩を滑らかなペーストに混ぜます。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   鶏肉のストリップをマリネに入れ、冷蔵庫で少なくとも 3 時間、理想的には一晩冷やします。

   できるだけ長くマリネします。ターメリックとレモングラスのペーストが鶏肉に浸透し、完全に色が付くまでにリアルタイムで時間がかかります。

3. 3

   ピーナッツソースを作る

   ピーナッツ、ニンニク、チリを混ぜて粗いペーストにし、タマリンドペースト、パームシュガー、水と一緒にとろみがつくまで8〜10分間煮ます。

4. 4

   鶏肉をグリルする

   鶏肉を中火〜強火で裏返しながら、焦げて火が通るまで8〜10分間グリルまたは焼きます。

5. 5

   フラットブレッドを温める

   フラットブレッドを乾いたフライパンで軽く温めます。

6. 6

   組み立てる

   グリルしたチキンとキュウリをフラットブレッドの上に重ね、ピーナッツソースをたっぷりとかけます。

7. 7

   サーブ

   しっかり巻いてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ソノ・シクロ・チェ・イル・トゥオ・パエーゼ・シア・インタレスサト・ア・トゥット・エ・ア・トゥッティ。

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  Da die der Fall ist, ist es ainfach, die Arbeit zu erledigen.

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  玉ねぎのピクルス（インドネシアのアカールに似ています）を加えると、さらに歯ごたえと酸味が加わります。

ストレージ

調理済みの鶏肉は冷蔵で 3 日間保存できます。ピーナッツソースは最長 4 日間保存できます。両方とも軽く再加熱してからラップを作ります。

よくある質問