マレーシア風豆腐豆腐（ヨンタウフー）

このレシピについて

ヨンタウフーはマレーシア全土で見られる客家中国の伝統を反映しており、豆腐とゴーヤやナスなどのさまざまな野菜をくりぬき、味付けした練り物を詰めてから揚げたり煮たりしたものです。 魚のすり身にコーンスターチと調味料を少し加えて混ぜた魚のすり身の餡が野菜のポケットに詰められているため、繊細な豆腐や野菜の殻を破らないように慎重に手を使う必要があります。 伝統的に、風味豊かなソースを添えて乾燥させたもの、または軽いスープに入れて提供されるヨンタウフーは、さまざまな野菜の中にたんぱく質を挟んでタンパク質を伸ばすという客家の機知に富んだテクニックを披露し、充実したバリエーション豊かな食事を提供します。

材料

サービスします 4

• 2 blocks木綿豆腐(三角形に切る)
• 1ゴーヤ(リングにスライスし、種を取り除きます)
• 1ナス(厚い輪切りにし、切り込みを入れる)
• 300 g白身魚(粉砕または細かく刻んだもの)
• 3ねぎ(細かく刻んだ)
• 1 大さじコーンスターチ(充填用)
• 1 小さじごま油(充填用)
• 1 小さじ塩(充填用)
• 3 大さじ植物油(揚げ物用)
• 4 カップチキンまたはフィッシュストック
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじオイスターソース

手順

1. 1

   かまぼこを作る

   すり身魚をねぎ、コーンスターチ、ごま油、塩と粘りが出てよく混ざるまで混ぜます。

2. 2

   野菜を準備します

   豆腐、ゴーヤの輪、ナスの輪に小さなポケットまたはスリットを切ります。

3. 3

   もの

   各ポケットに魚のすり身の一部を入れ、軽く押して固定します。

   魚のすり身や野菜を詰めるときは、優しく扱います。作業しすぎると、繊細な豆腐や野菜の殻が破れることがあります。

4. 4

   フライ

   フライパンに油を熱し、詰め物を詰めた面を下にして、軽く黄金色になるまで片面約3〜4分炒めます。

5. 5

   煮る

   鍋にだし汁、醤油、オイスターソースを加えて沸騰させ、かまぼこに完全に火が通るまで12～15分煮ます。

6. 6

   サーブ

   ボウルにスープを入れて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  問題を解決するには、次のことを行ってください。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・ス・ネッスン・シト・オ・ネッスン・シト。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。魚のすり身をさらに加熱しすぎないように、コンロのスープの中でゆっくりと再加熱します。

よくある質問