マレーシア風ロジャック（果物と野菜のサラダ、エビペーストのドレッシング添え）

このレシピについて

マレー語で「混合物」を意味するロジャックは、パイナップル、キュウリ、ヒカマ、マンゴーなどの果物と野菜を珍しい組み合わせで、発酵させたエビペーストとパームシュガーをベースにした大胆なドレッシングで統一されています。 ドレッシングが特徴的な要素で、濃厚で濃いめの風味豊かな甘いソースで、フルーツと組み合わせるのは珍しいように思えるかもしれませんが、シャキシャキとしたジューシーな野菜と一緒に和えると、本当にやみつきになるバランスが生まれます。 歯ごたえを出すために砕いたロースト ピーナッツをたっぷりとトッピングしたロジャックは、マレーシアで愛されている屋台のスナックまたは軽食で、その大胆な味の組み合わせは、予想外の組み合わせを受け入れるこの国の姿勢を反映しています。

材料

サービスします 4

• 2 カップパイナップル(立方体)
• 1キュウリ(立方体)
• 1 カップヒカマ(立方体)
• 1グリーンマンゴー(立方体)
• 2 大さじ発酵エビペースト（ヘコまたはベラカン）
• 3 大さじパームシュガーまたはブラウンシュガー
• 2 大さじライムジュース
• 1 大さじタマリンドペースト
• 1-2レッドチリ(味わう)
• 1/2 カップローストピーナッツ(砕かれた)

手順

1. 1

   果物と野菜を準備する

   パイナップル、キュウリ、ヒカマ、マンゴーを同じ大きさの立方体に切ります。

2. 2

   ドレッシングを作る

   エビペースト、パームシュガー、ライムジュース、タマリンドペースト、チリを混ぜて濃い色のソースを作ります。

   ドレッシングは慎重に味見して調整してください。エビペーストの濃さはブランドによって異なるため、少量から始めて、好みに合わせて追加してください。

3. 3

   結合する

   果物と野菜をドレッシングでよくコーティングするまで和えます。

4. 4

   付け合わせ

   その上に砕いたピーナッツをたっぷりと散らします。

5. 5

   サーブ

   すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  食感を加えるために、揚げ豆腐や油条（中国風揚げパン）を加えるバージョンもあります。

• •

  季節ごとの入手状況に応じて、グアバやスターフルーツなど、より多くの果物を使ったバージョンもよく作られます。

• •

  ロジャック・ブアは、野菜を使わずフルーツだけで作るバージョンで、甘さと塩気のコントラストを楽しむものです。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残り物は冷蔵保存で 1 日まで保存できますが、食感と風味は組み立て直後に楽しむのが最適です。

よくある質問