マレーシアのカレーパフであるカリパプは、温かくスパイスをきかせたジャガイモと鶏肉の詰め物を、薄片状の、多くの場合積層されたペストリーで包み、揚げたり焼いたりする前に独特の縮れた半月型に折り畳まれます。 中身はカレー粉、玉ねぎ、チリ少々を加えてとろみと香りが出るまで煮詰められ、ジャガイモがコクを与え、カレースパイスが辛すぎることなく味わいに深みを与えます。 マレーシア全土の行商の屋台からモダンなベーカリーまで、どこでも販売されているカリパプは、一日中いつでも軽食として食べられており、サクサクとしたサクサクした外側と、内側にあるほのかにスパイスの効いた心地良い餡が入っています。
サービスします 8
小麦粉と塩を混ぜ、冷たいバターで砕けやすくし、冷水でしっかりとした生地が形成されるまでかき混ぜます。 30分間冷やします。
油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、にんにくとカレー粉を加え、香りが出るまで2分ほど炒める。
鶏ひき肉を加え、火が通るまで焼き色をつけ、角切りにしたジャガイモと水を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで煮ます。
フィリングが本当に厚く乾燥するまで調理します。フィリングが湿っているとペストリーがべたべたになり、適切に密閉するのが難しくなります。
塩で味付けし、詰め物を完全に冷ましてから組み立てます。
冷やした生地を薄く伸ばし、輪切りにします。
冷めたフィリングをスプーン一杯ずつ各円形に置き、半月に折り、手またはカレーパフ型を使って端をしっかりと圧着します。
熱い油（350F/175C）で4〜5分間、裏返しながら、濃い黄金色でカリカリになるまで揚げます。
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調理せずに詰めたパフはよく冷凍できます。凍ったまま直接揚げて、さらに数分追加します。調理済みのパフは冷蔵で 3 日間保存でき、オーブンで十分に再加熱できます。
カリパプは、マレー、インド、植民地時代のイギリスの影響が融合したマレーシアの影響を反映しており、そのカレーフィリングとペストリーシェルの技術は、何世代にもわたってこの国で最も愛され、広く入手可能なスナック食品の一つに適応されています。
Et、gedämpftes、mühsames Pufları bir tepsi üzerinde katılaşana kadar dondurun、ardından bir torbaya Aktarın;プイ・ファーロ・センザ・パラ。
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1回分あたり (130g) · 8 合計サービング数
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