マレーシア産ブラックペッパービーフサンドイッチ（ロティ風）

このレシピについて

ブラックペッパービーフはマレーシアとシンガポールの中国の影響を受けた食文化で愛されている料理で、薄くスライスした牛肉をたっぷりの粗挽き黒胡椒、醤油、玉ねぎで手早く炒めたものです。このサンドイッチは、同じペッパー風味の牛肉をトーストしたロティチャナイ (マレーシアのフラットブレッド) に挟み込み、中華鍋を持ち運び可能な手持ちの食事に変えます。 重要なテクニックは、本当に強火で炒めることです。牛肉が肉汁で煮込むのではなく、数秒で焼き上がるように中華鍋やフライパンを煙のように熱くする必要があり、牛肉が硬くならず柔らかく保たれます。黒コショウはたっぷりと加える必要があり、背景の調味料ではなく風味を決定づけるため、あらかじめ挽いたものではなく、挽きたてを使用するのが理想的です。 温かいロティで包んで、カリカリに揚げたエシャロットを散りばめて提供されるこの料理は、マレーシアの炒め物の伝統が屋台の食べ物スタイルの手持ち形式にいかに容易に適応するかを示しています。

材料

サービスします 6

• 400 g牛サーロイン(繊維に逆らって薄くスライスした)
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじオイスターソース
• 2 大さじ挽きたての黒胡椒
• 1 大さじコーンスターチ
• 3 大さじ油
• 1タマネギ(スライスされた)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 4ロティチャナイまたはフラットブレッド
• 2 大さじ揚げエシャロット
• 1 小さじ砂糖

手順

1. 1

   牛肉をマリネする

   スライスした牛肉を醤油、コーンスターチ、黒コショウの半分で和えます。 15分間マリネします。

2. 2

   中華鍋を温める

   中華鍋または広い鍋に油を入れ、煙が出るまで強火で加熱します。

3. 3

   牛肉を炙る

   牛肉を一層にして加え、そのまま30～45秒焼き、焼き色がつくまで手早く炒めます（合計約1～2分）。取り外して脇に置きます。

4. 4

   芳香剤を調理する

   同じ中華鍋に玉ねぎとにんにくを加え、香りが立って少し柔らかくなるまで1〜2分炒めます。

5. 5

   結合する

   牛肉を中華鍋に戻し、オイスターソース、残りの黒胡椒、砂糖を加えます。約1分間素早く混ぜ合わせます。

6. 6

   組み立てる

   乾いた鍋でロティを温め、黒胡椒牛肉を詰め、揚げたエシャロットを上に乗せ、ラップするか折りたたんでお召し上がりください。

バリエーション

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  ファルクリはレゼットとドク・イシン・ス・ファイルトス・イェリン・ヤン・ビフテック・オ・アントリコット・クランを持っています。

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  世界は、アインシャルテン・デス・ゲレーツを支配しています。

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  現実の状況では、情報の設定に問題がありません。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。調理済みの牛肉は冷蔵で 2 日間保存できます。さらに加熱しすぎないように、強火ですぐに再加熱してください。

よくある質問