マレーシア産ブブールアヤム、フレッシュミント添え

このレシピについて

ブブール アヤムは、クリーミーになるまで煮詰め、さまざまな食感をトッピングしたお粥で、マレーシアと広いマレー諸島で愛される朝食です。このバージョンでは、古典的なお粥をより一般的なネギではなく新鮮なミントで仕上げ、豊かで風味豊かなベースに対してボウルに涼しげな明るさを与えます。 本物のバブールのテクニックは忍耐です。通常の米と液体の比率をはるかに超えたたっぷりのだし汁で米を煮込み、穀粒が完全に崩れて滑らかでスプーンで飲めるお粥になるまで、弱火で 30 ～ 40 分間時々かき混ぜます。カリカリに揚げたシャロット、細切りポーチドチキン、フレッシュハーブなどのトッピングは、滑らかなベースに対してそれぞれの食感を保つために最後に追加されます。 温かい状態で提供されるこの料理は、マレーシア全土でいつでも快適な食べ物であり、朝食の屋台で売られたり、家庭で調理されて満腹感があり、消化しやすい食事になっています。

材料

サービスします 6

• 1 カップジャスミンライス(すすいだ)
• 6 カップチキンストック
• 2鶏もも肉(ポーチして細切りにした)
• 2エシャロット(薄くスライスしてカリカリになるまで揚げた)
• 1 大さじ揚げガーリックオイル
• 2 大さじ甘口醤油（ケチャプマニス）
• 0.25 カップ新鮮なミントの葉(破れた)
• 1ライム(半分にされた)
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ白胡椒

手順

1. 1

   ご飯を煮る

   重い鍋に無洗米とチキンストックを入れて混ぜます。沸騰したら弱火にします。

2. 2

   低温でゆっくり調理する

   時々かき混ぜ、米が完全に崩れて滑らかで濃厚なお粥になるまで、蓋をせずに30〜40分間煮ます。

3. 3

   ベースに味付けをする

   塩と白コショウを加えて混ぜ、濃すぎる場合は追加のホットストックで粘稠度を調整します。

4. 4

   トッピングを準備する

   お粥が調理されている間に、細切りにした鶏肉、揚げエシャロット、ちぎったミントの葉の準備ができていることを確認してください。

5. 5

   ボウルを組み立てる

   お粥をボウルに入れ、細切りにした鶏肉、揚げたエシャロット、ちぎったミントをトッピングします。

6. 6

   終了

   フライドガーリックオイルとケチャプマニスをかけて、各ボウルに新鮮なライムジュースを絞り、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  何も問題はありません。

• •

  サロは、すべての産業の食事に問題があり、私たちの生活に問題を抱えています。クエストとクェロ・チェ・インコントラ・イル・デナロ。

• •

  問題はありません。

ストレージ

お粥は冷めるとかなり濃くなります。ベースとトッピングを別々に冷蔵庫で最長 3 日間保存します。追加のストックで再加熱して緩めます。

よくある質問