パキスタン風バンケバブ（ガーリックライムビーフパティサンドイッチ）

このレシピについて

バンケバブは、ハンバーガーに対するカラチの答えです。スパイスをきかせてグリルしたビーフまたはチキンのパティを、タマリンドチャツネ、目玉焼き、そしてチャットマサラとライムジュースで和えた玉ねぎの散りばめを添えた柔らかいバンズに積み込まれています。パキスタン全土の屋台では、これらのパンが毎日何千個も売られています。その魅力は、濃厚でスパイスの効いたパティと、ピリッとしたピリッとしたトッピングのコントラストです。 パティ自体がニンニクとライムの本当の場所です。牛ひき肉をガーリックペースト、ガラムマサラ、ライムジュースと混ぜてから形を作り、たっぷりの油で両面がこんがりするまで揚げます。バンズはバターを塗って同じ鉄板でトーストするので、パティの風味が少し染み込みます。 これは街角で立って食べるために作られたファストフードであり、家で作っても配達よりも早い平日の夜の夕食に同じくらい耐えられます。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉
• 3 かけニンニク(すりおろした)
• 1 小さじガラムマサラ
• 1 小さじクミンパウダー
• 1 小さじ塩
• 1 大さじライムジュース
• 3 大さじ植物油
• 4柔らかいハンバーガーバンズ
• 2 大さじバター(柔らかくなった)
• 4卵
• 0.25 カップタマリンドチャツネ
• 1赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 1 小さじチャートマサラ
• 1ライム(くさび形に切る)

手順

1. 1

   混ぜてパテを形成する

   牛ひき肉、ニンニク、ガラムマサラ、クミン、塩、ライムジュースを混ぜ合わせます。よく混ぜて、薄くて幅の広いパテを4つに成形します。

2. 2

   パテを揚げる

   フライパンに油大さじ2を入れて中火にかけます。パテを片面4分ずつ、こんがり焼き色がつき火が通るまで焼きます。

3. 3

   バンズをトーストする

   バンズの切り口にバターを塗り、同じフライパンで切り口を下にして、きつね色になるまで1分間トーストします。

4. 4

   卵を炒める

   残りの油で卵を目玉焼きにし、白身は固まるが黄身はトロトロになるまで約2分間炒めます。

5. 5

   玉ねぎを投げる

   スライスした玉ねぎをチャットマサラとライムジュースを絞って和えます。

6. 6

   組み立てる

   底のバンズにタマリンドチャツネを塗り、パティ、目玉焼き、ドレッシングオニオンを加えます。上部のバンズで閉じ、追加のライムウェッジを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ガーヴォルガング・コム・レス・ガーレンとレ・ガーレン。

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  重要な問題は、次のとおりです。

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  卵を省略して軽いバージョンにするか、タマリンドの横にミントヨーグルトチャツネを塗って加えます。

ストレージ

調理したパティは冷蔵で 2 日間保存できます。生地を保つために、電子レンジではなく熱いフライパンで再加熱してください。サンドイッチを作りたてに組み立てます。作り置きして保存するとパンがべたべたになります。

よくある質問