アンダ ブルジはパキスタンのスパイス入りスクランブルエッグで、フレンチ オムレツよりもマサラ スクランブルに近い精神で、全国的に一般的な朝食または軽い夕食であり、パラタと一緒に食べられることがよくあります。玉ねぎ、トマト、青唐辛子、ターメリック少々を最初に柔らかいマサラに煮詰め、次に卵を注ぎ入れてスクランブルし、野菜が固まるにつれて色とスパイスを加えます。 仕上げに煎りゴマを散らすのは、どの家庭でも定番というわけではありませんが、一部のパンジャブ語やカラチのキッチンでは、ナッツの風味と食感を高めるためによく追加されます。特にブルジをフォークで食べるのではなくパラタに巻いて提供する場合によく使われます。ごまは生のままではなく、小さなフライパンで黄金色になり香りが立つまで乾煎りしてください。 料理全体が 15 分以内に完成するため、平日の朝食の定番となっています。長い材料リストや玉ねぎを我慢する以上のテクニックを必要とせずに、風味豊かに仕上げられます。
サービスします 2
乾いた小さな鍋で中火にかけ、ゴマをよく振りながら、黄金色になり香りが立つまで約2分間炒めます。脇に置いておきましょう。
ノンスティックフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなり、ちょうど茶色になり始めるまで4分間調理します。
トマト、青唐辛子、ターメリック、チリパウダー、塩を加えて混ぜます。トマトが柔らかいマサラになるまで4分間調理します。
卵を軽く溶いてフライパンに流し入れる。中火で固まるまで、まだ柔らかくなるまで、2〜3分間かき混ぜ続けます。
火から下ろし、煎りゴマとコリアンダーを上に散らし、パラタまたはトーストを添えてすぐにお召し上がりください。
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すぐに食べるのが最適です。卵は再加熱すると硬くなります。必要に応じて、冷蔵庫で 1 日まで密閉して保管し、牛乳を加えて弱火でゆっくりと再加熱してほぐします。
アンダ ブルジは、マサラ スクランブルエッグという広範な南アジアの伝統に由来しており、パキスタンとインドの両方の家庭で、特にパラタと組み合わせた朝食として、手早く手頃な価格のたんぱく質料理として普及しています。
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