ロレックス（ウガンダのチャパティエッグロール）

このレシピについて

「ロールドエッグ」を遊び心たっぷりに縮めたロレックス（Rolex）は、ウガンダで最も有名な屋台の食べ物で、2000年代初頭にカンパラのマケレレ大学の外で生まれ、今では街角のいたるところにある木炭ストーブで売られています。柔らかくて少し噛み応えのあるチャパティを、溶き卵、トマト、玉ねぎ、キャベツ、青唐辛子で作った焼きたてのオムレツの上に置き、熱々の手持ち丸太に丸めます。天才的なのは対照的なところにある。パンは何層にもなって油で調理されているので少しサクサクしており、卵は柔らかくて野菜がたっぷり入っており、全体を新聞紙に包んで立ったまま食べることを想定しており、通勤途中の朝食や、午前2時のバー後の食事として食べられる。カンパラではほとんど費用がかからず、依然として国家の誇りの激しい場所です。ユネスコは無形文化遺産への登録を検討しました。

材料

サービスします 4

• 300 g中力粉、打ち粉用の追加粉
• 1 小さじ細かい塩
• 1 小さじ砂糖
• 180 ml温水
• 4 大さじ植物油、分割
• 8 大卵
• 1 中トマト（細かく角切り）
• 1 小赤玉ねぎ、みじん切り
• 100 g緑のキャベツ、非常に薄く千切り
• 1青唐辛子、細かく刻んだ（オプション）
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 0.5 小さじ卵用の上質な塩

手順

1. 1

   生地を作る

   ボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜます。ぬるま湯と油大さじ1を加えます。柔らかい生地になるまで混ぜ、滑らかになるまで6分間こねます。カバーをして 30 分間休ませます。これは伸びやすいチャパティにとって重要です。

2. 2

   分割して巻く

   生地を4つのボールに分割します。それぞれを薄い円盤状に丸め、小さじ1杯の油を塗り、風車のように折り、再度22cmの円形に丸めます。折り目によって薄片状の層が作成されます。

3. 3

   チャパティを調理する

   乾いた重いフライパンを中火〜強火で加熱します。各チャパティを片面60〜90秒ずつ焼き、スパチュラで端を押して膨らませます。調理中に少量の油を刷毛で塗ります。重ねて清潔なタオルで覆います。

4. 4

   オムレツを混ぜる

   ボウルに卵を入れ、塩を加えて混ぜ、トマト、玉ねぎ、キャベツ、唐辛子、コリアンダーを加えて混ぜます。ロレックス 1 個につき、卵 2 個分の混合物が使用されます。

5. 5

   オムレツを調理する

   焦げ付き防止の鍋に油小さじ1を入れて中火で加熱します。卵混合物の4分の1を注ぎ、チャパティの直径まで広げます。底が固まるまで90秒調理しますが、上はまだわずかに柔らかくなります。

   まだひっくり返さないでください。チャパティがくっつくように、一番上の部分が粘着性になるようにします。

6. 6

   ロレックスを巻く

   温かいチャパティをフライパンのオムレツの上に直接置きます。 10 秒間押してから、オムレツ側を上にしてスタック全体をボード上にスライドさせます。端からしっかりと丸めて筒状にします。

7. 7

   スライスしてお召し上がりください

   対角で半分に切ります。卵がまだ熱く、チャパティがサクサクしているうちに、すぐに食べてください。残りの 3 つについても繰り返します。

バリエーション

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  キコマンド: 完成したロレックスを一口サイズに切り、スプーン一杯の豆と和える - 人気のバリエーションです。

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  巻く前にアボカドのスライスや砕いた豆を中に加えれば、よりボリュームのある朝食になります。

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  スパイシー：オムレツを加える前に、チャパティにピリピリ（ラー油）を薄く塗ります。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残ったチャパティはタオルに包んで室温で6時間保存します。乾いたパンの上で片面30秒ずつリフレッシュします。ロレックスを事前に巻かないでください。20 分も経つとべたべたになってしまいます。

よくある質問