ダリヤ、または砕いた小麦のお粥はパキスタンの一般的な朝食で、通常は甘いバージョンの場合は単純に牛乳と砂糖で作られ、おいしいバージョンの場合は野菜とだし汁で作られます。この海岸沿いの風味豊かなバージョンは、南インドやメモンの影響を受けたカラチの一部の家庭で人気があり、ひび割れた小麦をココナッツミルクで煮、新鮮な生姜、クミン、マスタードシードとカレーリーフのテンパリングを加えたもので、お粥と軽いキチディの間のようなものです。 液体が入る前に、小麦を鍋で乾かしてトーストする必要があります。このステップは、スプーン一杯のギーで数分間行われ、普通に茹でたダリヤには無いナッツのような風味を引き出します。そこからは、穀物が柔らかくなる前に脂肪が底で焦げないように、途中でココナッツミルクを加えて簡単に煮ます。 ライムのくさびと追加の生姜を上に添えて提供される、これは優しくて体を温める食べ物で、優しいパキスタンの母親が軽い朝食や、家に誰かが天気が悪いときに作ってくれます。
サービスします 3
ギーを厚手の鍋に入れて中火で加熱します。マスタードシードを加えて弾かせ、カレーリーフ、生姜、青唐辛子を加えて30秒ほど煮ます。
砕いた小麦を加えてトーストし、ナッツの香りがしてわずかに黄金色になるまで2〜3分間絶えずかき混ぜます。
水と塩を加えて沸騰させ、弱火にして時々混ぜながら12分ほど煮ます。
ココナッツミルクとクミンパウダーを加えて混ぜます。お粥が濃くなり、小麦が柔らかくなるまで、さらに8〜10分間煮ますが、少し噛み応えがあります。
お玉でボウルに注ぎ、ライムを添えてお召し上がりください。
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冷蔵保存は3日間まで。お粥は冷めるとかなり濃くなります。追加の水またはココナッツミルクを加えて弱火で再加熱します。
ダリヤは、消化しやすく栄養価の高い穀物料理として南アジアの家庭で長い間推奨されており、子供、高齢者、病気から回復中の人に与えられることがよくあります。ココナッツミルクバージョンは、海岸沿いのシンディ料理とメモン料理の伝統を反映しています。
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