コフタ カレーはパキスタンの家庭料理の定番であり、この海岸沿いのシンド地方のバリエーションでは、パンジャーブ州の濃厚なクリームベースのコフタよりも、タマリンドとトマトにグレービーソースを加えて、より明るくピリッとしたソースになっています。ミートボールは、牛ひき肉を少量のベサン（ひよこ豆の粉）と卵で束ねて作られ、とろとろのグレービーソースの中で直接丁寧にポーチされているため、調理中に柔らかさが保たれ、ソースの風味が引き立ちます。 グレービーソース自体は、茶色の玉ねぎ、生姜、ニンニクのベースで始まり、次にトマトとスプーン一杯のタマリンド果肉が入って、北インド風のコフタと区別する酸味のある骨格を作ります。タマリンドは、生の鋭さを失い、まろやかで風味豊かな酸味のあるソースに溶け込むまで、トマトと一緒に十分な時間煮詰める必要があります。 ご飯やロティを添えて食べるこの料理は、コフタがピリッとしたグレービーソースを十分に吸収する時間があれば、翌日にはさらにおいしくなります。
サービスします 4
牛ひき肉、ベサン、卵、生姜ニンニクペースト、チリパウダー、塩小さじ1を混ぜます。クルミ大の16個のボールに成形します。
広い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを濃い黄金色になるまで10分間炒め、生姜とニンニクのペーストを加えて1分間炒めます。
トマトピューレ、タマリンド果肉、コリアンダー、ターメリックを加えて混ぜます。油が端から分離するまで10分間調理します。
水と残りの塩を加えて弱火にし、ミートボールを一つ一つ丁寧に加えます。形を保つため、最初の5分間はかき混ぜないでください。
蓋をして、コフタに火が通り、グレービーソースが濃くなるまで、かき混ぜずに鍋を時々静かに回しながら、15〜18分間煮ます。
コリアンダーを上に散らし、温かいご飯やロティと一緒にお召し上がりください。
問題を抱えていない、問題を抱えていない。
Köfteleri ekledikten hemen Sonra kaşıkla karıştırmayın; عمل الجهاز على توفير الأفضل。
すべてをインポートして、安全に、安全に、安全に、そして安全に。
クエストを遂行する前に重要な意味を持ちます。
ハンダル・トフム・エクレイン。
ダハ・ユムシャク、ダハ・クレマル、デミルヒンディ・ヒンディスタン・セビジ・ソス・イシン・スンダ・ヒンドゥスタン・セビジ・シュトゥヌ・カルルシュトゥルン。
冷蔵保存は4日間です。一晩経つとタマリンドの風味が深くなります。放置するとグレービーソースが濃くなるので、水を少し加えながらコンロで軽く再加熱します。
コフタカレーはムガル帝国時代の宮廷料理を通じて南アジアに広がり、沿岸部のシンド人の家庭ではタマリンドを使ったこの形式を採用し、この地域の貿易関係と、肉料理であっても酸味のある魚介の風味を好む民の好みを反映しました。
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Karışım muhtemelen çok yumuşakti ya da henüz kaynamayan bir sosun içine düşmüşlerdi; Eklemeden önce sıvının hafifçe köpürdüğunden emin olun ve çok erken karıştırmayın.
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